25 лева марулята, 40 лева пармезанът, а ресторантьори питат: Колко да ни струват салатите?

На прага на летния туристически сезон ресторантьорският и хотелиерският бранш у нас и тази година отново ще се конкурират със съседите ни от Гърция и Турция. С приемането на държавния бюджет и оставащата 20% ставка на ДДС за сектора, според хотелиери браншът това лято ще се справи трудно.

"У нас краставиците в момента са 4,60 лв. А в Гръция ги купуваме на 1,50 евро. В този ред на мисли няма как ние например да направим една салата, да речем една зелена салата, която тук струва листният зеленчук 25 лева килото, пармезанът ни е 40 лева, айсбергът ни е над 6 лева. И като направим съпоставката, като направим едно ценообразуване, самият продукт излиза тук, като го закупим от магазина, между 8 и 9 лева. Колко да го продадем ние на крайния клиент? Така че не всеки път трябва да се оглеждаме в ресторантьорите, защото не всеки път ние сме виновните. При нас идва просто една суровина, която ние трябва да ценообразуваме. Излизат вече твърдения и постоянно има едни писаници във всички социалните мрежи как ние продаваме салати по 15 лева. Ние не желаем да вдигаме цените. Искам много ясно да го заявя. Ресторантьорите знаят, че продуктът е скъп, но при нас суровината идва скъпа. Разберете го. До всеки един наш клиент достига една висока цена, както в магазина, така и при нас. Ние не вдигаме цената, вдигат я нашите управници", каза пред БНТ Васил Димитров - председател на ресторантьорския и хотелиерския бранш в Благоевград.

"Всеки търси най-доброто - и като услуга, и като качество на храна, и като интериор, място, където да посети. Какво се търси - качествена услуга и по възможност по-достъпни цени. Винаги съм казвала, че за нас тук, в Югозапада - фактът, че сме много близо до Бялото море е една провокация, защото колкото и магистрали да има, какъвто и да е пътят, не е все едно да пътуваш час или два, особено сега, след като паднаха границите. Трябва да ви кажа, че има доста записвания за Гърция, но имаме и записвания за нашето Черно море. В България, за съжаление, са доста високи цените, сравнявайки с цените и услугите, които се предлагат в съседните нам държави - Македония, Гърция, Турция, Сърбия. Начинът на сервиза трябва да се промени", обясни Здравка Чимева - туроператор в България и Гърция.