Класически рецепти за Игнажден на 20 декември

Игнажден е ден, в който се почита паметта на свети Игнатий Богоносец. Обикновено с Игнажден започват коледните празници. В Източна България на този ден е първата коледна вечеря. Трапезата е изцяло постна. Празникът се свързва със зимното слънцестоене и се смята за началото на новата година. Нарича се още Млада година, Нов ден, Млад месец, Полаз или Полазовден. Най-характерен за празника е обичаят „полазване“. От това кой ще влезе пръв в къщата на Игнажден се гадае каква ще бъде и следващата година.

Какво да сложите на трапезата за празника?

Обредна питка за Игнажден

Традиционно е постна (без яйца и млечни продукти), защото Игнажден е в периода на коледните пости.

Необходими продукти:

• 500 г брашно
• 300 мл топла вода
• 1 пакетче суха мая (или 20 г прясна)
• 1 ч. л. захар
• 1 ч. л. сол
• 3 с. л. олио
• 1 с. л. оцет (прави питката пухкава)
• малко брашно за доизмесване

Разтворете маята, захарта и малко брашно в част от топлата вода. Оставете да шупне 10 минути. Пресейте брашното, направете кладенче и добавете солта, олиото, оцета и сместа с маята. Замесете меко тесто, като добавяте постепенно водата. Месете около 10 минути, докато стане еластично. Оставете тестото да втаса 1 час в покрит съд на топло. Оформете питка – най-често се прави с кръст, слънчеви форми или плитки. Намажете отгоре с малко олио и поръсете с брашно или сусам. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 35-40 минути.

* По желание можете да сложите монета за късмет.

Източник: Класически рецепти за Игнажден