Рецептата Dnes: Реване по гръцка рецепта

Обичате ли реване? То е част не само от българската кухня. 

За сиропа:

• 500 г захар
• 500 мл вода
• кората от 1 портокал
• 1 пръчица канела
• За реването:
• 4 яйца, разделени на белтъци и жълтъци
• 200 г захар
• 250 г йогурт
• сокът от 1 портокал
• 170 г разтопено масло, като част от него се използва за намазване на тавата
• 2 чаени лъжички ванилов екстракт
• 150 г фина семолина
• 150 г универсално брашно
• 1 супена лъжица бакпулвер
• ½ ч.л. сол

Приготвяне:

• Започнете с приготвянето на сиропа.
• В подходяща тенджера се смесват водата, захарта, портокаловата кора и канелената пръчица.
• Сместа се оставя да заври и след две минути се отстранява от котлона.
• Разбъркайте добре.
• Сиропът се оставя да се охлади напълно, докато се приготвя реването.
• Следва да приготвите реването. 
• Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци и се поставят в две отделни купи.
• Захарта се добавя към белтъците и те се разбиват с миксер до получаването на твърди връхчета.
• В купата с жълтъците се добавят йогуртът, портокаловият сок, разтопеното масло и ваниловият екстракт. 
• Сместа се разбива до гладка и добре хомогенизирана консистенция.
• Сместа с жълтъците внимателно се прибавя към разбитите белтъци и се разбърква с леки движения с шпатула.
• Брашното, семолината, бакпулверът и солта се пресяват директно в купата с яйчената смес.
• Всичко се разбърква постепенно и внимателно до пълното смесване на продуктите, като трябва да се избягва прекомерното разбъркване.
• Дъното и стените на правоъгълна тава с приблизителни размери 32 × 22 см се намазват с масло. 
• Тавата се поръсва леко със семолина, като излишното количество се изтръсква, за да не залепва сладкишът.
• Сместа се изсипва в подготвената тава и се разпределя равномерно. 
• С помощта на дървено шишче леко се раздвижва, за да се спукат въздушните мехурчета. След това тавата се почуква внимателно в плота, за да се освободят останалите задържани въздушни мехурчета.
• Реването се пече 30–40 минути, в предварително загрята фурна на 160 градуса или докато повърхността стане златистокафява. 
• Направете теста за готовност на тестото с клечка за зъби. 
• Необходимо е да се следи внимателно, за да не се препече сладкишът.
• След като реването е готово, се изважда от фурната и веднага се залива равномерно с охладения сироп, докато сладкишът все още е горещ.
• Оставя се да престои няколко часа, за да може да поеме напълно сиропа и да се охлади преди сервиране.
• Съвети:
• Не се препоръчва реването да се нарязва на много малки парчета. 
• Тъй като сладкишът е много пухкав, по-малките парчета могат по-лесно да се разпаднат, докато по-големите порции запазват формата си по-добре.
• За най-добър резултат е добре реването да се приготви предната вечер. 
• Така сиропът има достатъчно време да попие напълно в сладкиша и той става по-сочен и ароматен.

Още рецепти може да намерите в кулинарната рубрика на Az-jenata.bg