Рецептата Dnes: Ароматна баница с тиква и орехи по гръцки

Споделяме една традиционна гръцка рецепта за баница с тиква, орехи и ароматни подправки – kolokythopita. 

Съставки:

• 6-8 фини кори за баница
• ½ ч.ч. зехтин, плюс още 2-3 с.л. за намазване
• пудра захар за поръсване
• За плънката:
• 1,5 кг сладка тиква, настъргана на едро ренде
• ¼ ч.ч. зехтин
• 1 и ½ ч.ч. смес от светли и тъмни стафиди
• 1 и ½ ч.ч. едро нарязани орехови ядки
• ½ ч.ч. запечен сусам
• 2 с.л. галета или грис
• 130-150 г захар
• 1-2 равни с.л. канела
• 2-3 щипки индийско орехче
• 2-3 щипки карамфил на прах

Приготвяне:

• Загрейте голям дълбок тиган и добавете ¼ ч.ч. зехтин. 
• На силен огън задушете тиквата около 10 минути, като разбърквате често, докато омекне и изври цялата отделена течност.
• Оставете тиквата леко да се охлади.
• Добавете към нея останалите съставки за плънката. 
• Разбъркайте добре.
• Намажете с малко зехтин тава с диаметър 30-40 см.
• Подредете 5 (ако ще ползвате 8 кори или 4, ако ще ползвате общо 6) радиално, така че да покриват добре дъното и стените, но краищата им леко да стърчат навън. 
• Между всяка кора напръскайте леко със зехтин.
• Разпределете тиквената плънка на равен слой.
• Прегънете навътре краищата на корите, които стърчат извън тавата.
• Покрийте с останалите кори, като също ги намажете/поръсите със зехтин.
• Нарежете леко предварително на порции. 
• Намажете отгоре със зехтин и с пръсти напръскайте по повърхността няколко капки вода.
• Печете в добре загрята фурна на 180°C, за около 50 минути, докато корите се зачервят добре и питата започне да се отделя цялата от дъното на тавата.
• След като изстине, поръсете с пудра захар или комбинация от пудра захар и канела. 

Още рецепти може да намерите в кулинарната рубрика на Az-jenata.bg