Познаваме ли витамините?

Всеки ден слушаме от какви ли не източници за витамините, колко са полезни и необходими, къде се съдържат и т.н. Знаем ли достатъчно за тях, обаче?

 

Предлагаме Ви систематичен преглед на най-важните витамини и това, което трябва да знаем за тях, както и някои любопитни факти.

 

Витамините са открити от полския химик Казимир Функ, който ги нарича така, защото установява, че те съдържат аминогрупа и са важни за жизнените процеси в клетката (от латински – амини на живота). По-късно са открити и витамини, които не съдържат аминогрупа, но името остава.

 

Разтворимостта на витамините е важна характеристика, според която се разделят на две големи групи – мастноразтворими и водноразтворими.

 

Един от мастноразтворимите е витамини Е. Съществуват няколко различни форми на витамина, известни като токофероли. Най-разпространени са алфа-токоферол и гама-токоферол.

 

Витамин Е е важен мастноразтворим антиоксидант, предпазващ мастните клетки и натрупвания от вредните верижнорадикалови реакции, настъпващи след първоначално окисление на мастните киселини.

 

Съдържа се в тъкани и образувания, богати на мазнини - растителни и животински масла, мляко, черен дроб, както и в зародишите на житните растения.