Ботулизъм – болестта на консервираните храни

Самото име на заболяването идва от botulus – колбас. Представлява заразяване с токсин, образуващ се от бактерията Clostridium botulinum. Единият начин на заразяване е човек да консумира храна, в която вече се е образувал токсинът, а другият е да погълне спори на бактериите, които в червата се превръщат в зрели бактерии и започват да отделят гореспоменатия токсин. Не е за пренебрегване и заразяването чрез проникване на спорите в рани.

Самите спори представляват форма на бактериите, която им осигурява просъществуване дори и в неблагоприятни условия. Нещо подобно на защитна обвивка.