Копривата – ценен източник на желязо

Копривата е повсеместно позната като полезна, ядивна билка и питателен зеленчук, използвана като източник на здравословни съединения и фибри. Изследване на Virginia State University от 2013 г. демонстрира, как дори след кракта термична обработка (варене или бланширане), 100 грама коприва може да допринесе за хранителния режим с 90-100% от необходимите дневни количества витамин А, включително и под формата на бета-каротен. Това количество коприва предлага и високи нива на биоусвоими желязо и калций, и в по-малки количества на протеин и фибри. Изследването препоръчва копривата като източник на минерали и витамини специално за вегетарианци и диабетици. 

 

Високото съдържание на витамин С и желязо правят настойките, чайовете и подправките приготвени от коприва много полезни както за бременните жени, така и за страдащите от анемични кръвни нарушения.

 

Копривните листа са особено богати на флавоноидни гликозиди като квертицина, както и на мравчена киселина, каротеноиди, кзантофили, зеаксантин и лутеоксантин. В изсушените листа се намира средно по 4,8 мг хлорофил на грам листна маса, а самите листа представляват около 40% чист протеин. Изсушените листа са по-богати на усвоими аминокиселини дори от алфалфа.