Шеф готвачи: Джордж Стилианудакис

Шеф Джордж Стилианудакис е един от най-разпознаваемите професионалисти, когато стане въпрос за гурме кухня. Той има над 22 години възходящ опит в управлението и предоставянето на гурме храна, усъвършенства изкуството на готвенето и се наложи сред готвачите като човекът, който дава на своите клиенти най-запомнящото се гурме изживяване.

Ето какво разказа той пред Tialoto.bg

Какво е храната за вас?
Храната за мен е игра на удоволствия, игра, която ни кара да си спомним за детството си. Кара ни да мечтаем за нови неща и дори се явява начин, по който да посетим нови места чрез храната.

Каква е разликата между гурме и традиционна кухня?
Единствената разлика е в това, как играеш с храната. Начина, по който даваш нови текстури и как ги представяш. И за двете се използват свежи продукти и подправки, но просто се представят по различен начин. Разликата е само във външния вид за мен.

Има ли специфични правила при сервирането и създаването на чинията?
Не. Когато създавам ястия, аз излизам на вън да огледам природата около мен. Опитвам се да се придържам към природата и естественото колкото се може повече. Не използвам много цветове, защото когато излезеш навън, виждаш само няколко естествени цвята. Искам нещо да бъде естествено, без да има нещо изкуствено в него. Използвам зелено от зелени храни, червено от червени и други. Каквото и да е, то трябва да идва от естествен източник.

Много сте свързан с природата.
О, да, много. Опитвам се, доколкото мога, да се придържам към природното и естественото.
Това означава ли, че предпочитате и по-леките комбинации, без смели и дръзки съчетания и по отношение на храната?
Обичам естествени вкусове, обичам и дръзките, въпросът е всичко да идва в правилни порции. Това игра, която обичам да играя с храната.

Цялото интервю четете в Tialoto.bg