Рецептата Dnes: Мъфини като тирамису

Продукти:

За мъфините:

• 1 и 2/3 чаши брашно
• 1 пакет бакпулвер
• ¾ чаена лъжица сол
• ¼ чаена лъжица сода
• 1/8 чаена лъжица индийско орехче
• ½ чаша масло, меко
• ¼ чаша олио
• 1 чаша захар + 2 супени лъжици
• 2 големи яйца на стайна температура
• 1 супена лъжица ванилов екстракт
• ¼ чаена лъжица бадемов екстракт
• 2/3 чаша заквасена сметана на стайна температура
• 1/3 чаша прясно мляко на стайна температура
• За кафе сиропа:
• ¾ чаша гореща вода
• 1 и ½ супени лъжици инстантно кафе
• 1 и ½ супени лъжици захар
• 1 и ½ супени лъжици ликьор кафе или на вкус

За глазурата:

• ¾ чаша масло, меко
• 2 и ½ чаши пудра захар
• 1 чаена лъжица ванилов екстракт
• ¼ чаена лъжица сол
• 2 супени лъжици сметана, охладена
• 200 г маскарпоне
• 1 супена лъжица какао за поръсване

За мъфините:

• Загрейте фурната на 180 градуса. Намажете формички за мъфини и сложете хартия за печене.
• Пресейте брашното, бакпулвера, ¾ чаена лъжица сол, содата и индийското орехче в купа.
• В друга голяма купа разбийте с миксер маслото, олиото, захарта до пухкава смес за 3-4 минути.
• Добавете яйцата, ванилията, бадемовия екстракт и разбийте за още 3-4 минути.
• Добавете заквасената сметана и прясното мляко.
• Разбивайте до гладка смес.
• Добавете половината от сухите съставки и разбийте.
• След като се смесят, добавете оставащата половина и отново разбийте до гладка смес.
• Разпределете тестото в подготвените форми, като пълните до половината.
• Печете в загрята фурна до златисто или около 26, максимум 30 минути.
• Извадете мъфините и ги оставете да изстинат върху решетка за около 30 минути.

За кафе сиропа:

• Смесете всички съставки за сиропа и разбъркайте добре, докато се смесят изцяло.
• С помощта на шишче за месо направете дупки в мъфините, като разширите леко.
• Внимателно излейте по 1 супена лъжица от сиропа във всеки мъфин.

За глазурата:

• С миксер разбийте маслото до гладкост.
• Добавете 1 чаша пудра захар и разбийте.
• Добавете 1 и ½ чаши пудра захар, ванилията, солта. Разбийте отново.
• Добавете сметаната и разбийте за още 3-4 минути до много гладка и пухкава смес.
• Добавете маскарпонето и отново разбийте сместа, докато се сгъсти леко.
• Прехвърлете глазурата в пош и украсете добре изстиналите мъфини.
• Поръсете с какао и сервирайте.

Още рецепти може да намерите в кулинарната рубрика на Az-jenata.bg