Рецептата Dnes: Пухкави кръфини със сушени плодове

За тестото:

1 голямо яйце

2 жълтъка

80 г захар

350 г брашно

¼ ч.л. сол

8 г суха мая

80 мл топло прясно мляко

40 г разтопено масло

1и ½ ч. л. екстракт от ванилия

1 ч.л. бадемова есенция

За плънката:

100 г меко масло

½ ч. л. канела – по желание

50 г счукани ядки по ваш избор

100-150 г сушени плодове по ваш избор

50 г начупен шоколад – по желание

 

Приготвяне:

 

В дълбока купа с помощта на миксер разбийте яйцето, жълтъците и захарта, докато се получи гладка и пухкава смес. Отделно в купа комбинирайте брашното, маята и солта. Прибавете яйчената смес, разтопеното масло, топлото мляко, ваниловата есенция, бадемовата есенция и разбъркайте хубаво до получаването на гладко тесто. Ако имате миксер с бъркалки за такова тежко тесто, бъркайте около 10-12 минути, ако нямате, месете на ръка. Тестото трябва да е еластично, но да не е лепкаво.

 

Готовото тесто се слага в намазнена купа, покрива се със свежо фолио и се оставя да втаса за около 2 часа. След това набрашнете леко кухненския плот и разточете тестото с точилка.

 

От това количество може да направите един по-голям, два по-малки или няколко малки кръфини, които да изпечете във намазнена форма за мъфини, кексчета. Всичко зависи от вашето желание. Тестото се намазва хубаво с мекото масло. След това се поръсва с канелата, плодовете, ядките и шоколада.

 

Завийте внимателно на руло и с помощта на остър нож го разрежете на две по дължината, но не докрай. Оставете около 3 см неразрязано, за да могат двете дълги парчета да са свързани. Така ще ви бъде по-лесно да работите с тях. Внимателно завъртете първата нишка на охлюв, а втората завийте около нея.

 

Готовите кръфини се слагат в намазнена форма за печене, може да сложите и хартия за печене, както ви е удобно. Оставете ги да втасат още веднъж за около 1 час. Ако ще печете един голям кръфин, загрейте предварително фурната на 190-200 градуса и го печете така 10 минути, след което намалете до 180 градуса. Печете още около 25-30 минути, Може да покриете с алуминиево фолио, за да не изгори сладкишът.

 

Ако ще печете по-малко кръфини, загрейте предварително фурната на 180 градуса. Ще им трябват около 35-40 минути. След като печивата са добре охладени може да поръсите с пудра захар или разтопен шоколад.