Рецептата Dnes: Кекс за Коледа с плодове, ядки и бренди

450 г коктейлни захаросани черешки

225 захаросани плодови корички

300 г стафиди султана

150 г сушен касис

175 г фурми, нарязани и без костилки

125 г бадеми, нарязани

120 мл бренди

250 г брашно + 4 с.л.

½ ч.л. сода

1 ч.л. карамфил на прах

1 ч.л. бахар на прах

1 ч.л. канела на прах

½ ч.л. сол

225 г масло

450 г тъмна кафява захар

6 яйца

175 мл меласа

175 мл ябълков сок

 

Приготвяне:

 

В средно голяма купа смесете черешите, цитрусовите корички, касиса, фурмите и бадемите. Добавете брендито, разбъркайте и сложете в хладилник за 2 часа или за през нощта. След това към накиснатите плодове и ядки добавете 4 супени лъжици брашно и отново разбъркайте. Загрейте фурната на 140 градуса. Намажете кръгла форма за кекс с мазнина и поръсете с брашно. Може да покриете и с хартия за печене. В малка купа смесете 250 г брашно със содата, карамфила, бахара, канелата, солта. Разбъркайте и оставете настрана.

 

В голяма купа разбийте маслото до пухкава консистенция. Внимателно добавете кафявата захар и яйцата едно по едно. Разбивайте няколко минути. Добавете меласата и ябълковия сос. Разбъркайте още няколко минути. След това добавете сухите съставки на няколко порции, като между тях разбивате. Накрая добавете плодовата смес. Разбъркайте с лъжица. Излейте тестото в подготвената форма. Печете за около 3 часа на слаба фурна или до суха клечка. Извадете кекса и оставете да се охлади. След като е изстинал напълно го извадете от формата.