Хмел, вода, мая: Какво определя вкуса на бирата?

Учени анализирали качествата на напитката пет години
Обновена: 3 дек 2017 18:04 | 3 дек 2017 18:00, Венцислава Вельова
15
Хмел, вода, мая: Какво определя вкуса на бирата?
Снимка: Pixabay

Пивоварите от векове спорят какво определя вкуса на бирата - хмелът, водата или маята. Британски и американски учени категорично заявиха, че най-решаващ е ечемикът, съобщи Юрикалърт, цитира БТА.

Учените от института Сейнсбъри в Норич и американските им колеги са анализирали качествата на бири пет години, като са работили с два вида ечемик. За да докажат, че и почвата се отразява на вкуса на зърното, те са отгледали културите на три места в щата Орегон.

Досега се смяташе, че определящ за вкуса на бирата е малцовият процес, а не използваното за него зърно.

"Малцовият процес пряко определя по-широките профили на вкуса - дали бирата е светла, блед ейл или черна. Нюансите обаче зависят от използвания ечемик", каза д-р Матю Моску от екипа. 

За изследването си учените са работили с дегустатори, които са оценили около 150 бири.


15
Още от
Спонсорирано съдържание
Напиши коментар Коментари
12
0
 
1
 
! Отговори
Прасчо преди 11 месеца
Не мога да не се съглася. Повечето бира вече я правят с царевица и е гадна.
Някой да допълни списъка с ечемичените бири, които ни останаха:
загорка, каменица, астика, бургаско, болярка, ариана
Всичко останало мисля, че е царевичак. Астиката в кен е сръбска.
11
0
 
3
 
! Отговори
бираджийна преди 11 месеца
Каквото и да кажем,пием спирт,а не бира.Това е истината
10
0
 
6
 
! Отговори
Анонимен преди 11 месеца
Производствената база на Каменица прилича на химически завод, не на пивоварна!
9
0
 
0
 
! Отговори
Анонимен преди 11 месеца
Slayer , Slayer , Slayer
8
1
 
1
 
! Отговори
Анонимен преди 11 месеца
Вкусът на бирата е като вкусът на времето - винаги слушаш Хеви МЕТЪЛ
7
2
 
0
 
! Отговори
Анонимен преди 11 месеца
На мен пък от бирата ми расте корема затова пия вино ама ми опада косата и сега не знам какво да пия
6
1
 
1
 
! Отговори
шьор преди 11 месеца
До фасс - унгарски фас! немтудом!
5
5
 
4
 
! Отговори
фасс преди 11 месеца
бугарски не пие бира, пие мочка, и нема право да коментира! на сдрове!!
4
6
 
12
 
! Отговори
Не мерси не ползвам преди 11 месеца
ГМО съставки + китайски "трици"
3
3
 
14
 
! Отговори
До 2 преди 11 месеца
Един стар чехски пивовар обясняваше това, за което си писал. Мъжете трябва да пият светла бира, за да растат отдолу, а жените тъмна бира, за да растат пред гръдния кош. Имам основания да му вярвам.
2
18
 
7
 
! Отговори
Анонимен преди 11 месеца
Хмела е от същото семейство като марихуаната... От бирата мъжете пурскат женски гърди и стават гейове.. А жениете пускат мустаци и стават много ебливии
1
4
 
16
 
! Отговори
Анонимен преди 11 месеца
За бирата най-добре е да попитат чехите може и да ги светнат ,ако желаят нали сме съюзници.