Черни и зелени маслини - каква е разликата

Колко натрий съдържат маслините?
Обновена: 17 фев 2017 18:09 | 17 фев 2017 18:09, Eкип на Puls.bg
3
Черни и зелени маслини - каква е разликата
Източник: Reuters, архив

Хранителната стойност на черните маслини е почти идентична с тази на зелените. Ключовата дума е почти: единствената им съществена разлика е в съдържанието на натрий – зелените съдържат два пъти повече натрий от черните. Това е особено важно за хора с високо кръвно налягане, които трябва да внимават с приема на сол. Също така, не всички черни маслини са... черни.

 
И зелените и черните маслини са плод на едно и също растение. Зелените се берат по-рано, преди да узреят напълно, а черните – по-късно, след зреене. И двата „вида“ имат силен горчив вкус, който задължително се премахва чрез кисненето им в солеви разтвори.
 
Цветът им, обаче, може да се влияе и от начина по който се обработват след събиране. Това важи с особена сила за по-евтините, често консервирани черни маслини – те са зелени маслини, оцветени в черно. Честа практика при застой на вече набрана продукция - за да не бъдат изхвърлени, зелените маслини се подлагат на влиянията на силно алкални разтвори и кислород, което кара тъканите им да потъмнеят. Впоследствие се добавя консервиращ агент, фиксиращ цвета на маслините, а след това, без оглед на третирането им, се съхраняват и транспортират в солеви разтвор. 
 
Именно от този солеви разтвор идва и високото съдържание на натрий. Завишения натрий в човешкото тяло повишава кръвното налягане и е основен фактор за множество сърдечно-съдови заболявания. Според диетолози не бива да се надвишава дневната доза от 1500 милиграма. Пет средни черни маслини съдържат между 115 и 125 мг натрий, около...
 

3
Напиши коментар Коментари
2
2
 
5
 
! Отговори
м дааа преди 2 месеца
Истинските маслини са като тези на снимката - шарени , защото се берат на ред , а не по цветове .
1
3
 
10
 
! Отговори
Анонимен преди 2 месеца
Яжте само кафяви маслини.Всички други се обработват с химикали.Изхвърлих черни маслини които миришеха на бензин и лепнеха и след 10то киснене във вода.Никога вече не купувам черни.

Страхотни идеи за летни прически (галерия)
Страхотни идеи за летни прически (галерия)

Страхотни идеи за летни прически (галерия)

Домашен сух шампоан за тъмна коса
Домашен сух шампоан за тъмна коса

Домашен сух шампоан за тъмна коса