Нашенецът си иска домашната
Наложените акцизи за всеки литър домашна ракия не спират нашенеца и по традиция той продължава да вари огнената вода от собствени плодове в селския казан
16 ное 2007 16:16, 
17
Вълчо Вълчев не се отказва от домашната ракия. Снимка: БГНЕС
|
Наложените акцизи за всеки литър домашна ракия не спират нашенеца и по традиция той продължава да вари огнената вода от собствени плодове в селския казан.
Защото приложението на „домашната“ е безкрайно - тя е основно питие на масата, с близки и приятели и лично утешение през зимата. Най-пивката ракия се вари от грозде, само че не от джибри.
Това каза Вълчо Вълчев, който бе сред приготвящите горещата течност в една от ракиджийниците във варненско село. Ракия изваряваха трима души.
Вълчо разказа, че от 20 години спазва традицията за приготвяне на домашна ракия, но го прави през година, тъй като реколтата не винаги е добра, а и вече не е на сметка.
Зимните месеци са най-подходящи за приготвянето на уважаваното питие. След като платя за захар и варене на казан, излиза почти същото да си купиш пивото от магазин, но пък домашното е най-хубаво.
След гроздовата се нарежда сливовата, само че от презрели сини сливи, а после кайсиевата. Вълчо се похвали с ракията, която приготвя по стара рецепта. За да стане пивка, тя трябва да се вари от грозде с изчистени чепки. Важното е сокът да не е изцеден от приготвянето на вино.
Очаквам тази година да изкарам около 25 литра. От нея хубавата в около 15 литра, а останала е слаба, но вкарвам и нея в употреба за почистване на чистачките и прозорците на колата.
През годините стана много трудно да се вари ракия. Гроздето и то най-ниското качество се търгува за около 0.60 лв. за килограм, купува се и захар и се дават пари за казанджийница.
Освен това едно варене отнема максимум четири часа, а понякога ракията се пресича или не става добра, което още повече ни ядосва заради вложените пари, допълни Вълчо.
След това пък, ако стане добра, трябва да се изчака поне три месеца, за да се стабилизира и да е годна за пиене. Същото и с приготвянето на виното, ако се свари сега и се спазва необходимата температура, може да се пие едва по Нова година.
Вълчо не е съгласен с въвеждането на акциза върху домашния алкохол. Вярва, че това е безумния налог, защото подобни казани по евростандартите могат да се въведат едва след пет години. Нужно е хората да оборудват помещенията, да закупят новите казани от мед и нераждавейка, а затова трябват много пари, каза Вълчо.
Той сподели, че подобна ракиджийница вече има във „Виница“. По думите му там са спазени всички евроизисквания, като огнената течност преминава през различни серпантини и утайници.
Всички присъстващи в казанджийницата настояваха за падането на акциза върху домашните питиета.
Няма да се откажа от пиенето на ракия, аз си приготвям всяка година освен нея и вино. Варя по 2 или 3 казана, каза друг човек в казанджийницата.
Според изискванията, които ЕС ни налага, един казан ще може да произведе годишно 2500 литра 40-градусова ракия.
Всичко това се следи със специални уреди, поставени на входа на казана, които контролират количеството джибри, регистрират ракията, която излиза, а третия уред – градуса на ракията. Един едноличен собственик може да притежава само един казан за варене на ракия.
Защото приложението на „домашната“ е безкрайно - тя е основно питие на масата, с близки и приятели и лично утешение през зимата. Най-пивката ракия се вари от грозде, само че не от джибри.
Това каза Вълчо Вълчев, който бе сред приготвящите горещата течност в една от ракиджийниците във варненско село. Ракия изваряваха трима души.
Вълчо разказа, че от 20 години спазва традицията за приготвяне на домашна ракия, но го прави през година, тъй като реколтата не винаги е добра, а и вече не е на сметка.
Зимните месеци са най-подходящи за приготвянето на уважаваното питие. След като платя за захар и варене на казан, излиза почти същото да си купиш пивото от магазин, но пък домашното е най-хубаво.
След гроздовата се нарежда сливовата, само че от презрели сини сливи, а после кайсиевата. Вълчо се похвали с ракията, която приготвя по стара рецепта. За да стане пивка, тя трябва да се вари от грозде с изчистени чепки. Важното е сокът да не е изцеден от приготвянето на вино.
Очаквам тази година да изкарам около 25 литра. От нея хубавата в около 15 литра, а останала е слаба, но вкарвам и нея в употреба за почистване на чистачките и прозорците на колата.
През годините стана много трудно да се вари ракия. Гроздето и то най-ниското качество се търгува за около 0.60 лв. за килограм, купува се и захар и се дават пари за казанджийница.
Освен това едно варене отнема максимум четири часа, а понякога ракията се пресича или не става добра, което още повече ни ядосва заради вложените пари, допълни Вълчо.
След това пък, ако стане добра, трябва да се изчака поне три месеца, за да се стабилизира и да е годна за пиене. Същото и с приготвянето на виното, ако се свари сега и се спазва необходимата температура, може да се пие едва по Нова година.
Вълчо не е съгласен с въвеждането на акциза върху домашния алкохол. Вярва, че това е безумния налог, защото подобни казани по евростандартите могат да се въведат едва след пет години. Нужно е хората да оборудват помещенията, да закупят новите казани от мед и нераждавейка, а затова трябват много пари, каза Вълчо.
Той сподели, че подобна ракиджийница вече има във „Виница“. По думите му там са спазени всички евроизисквания, като огнената течност преминава през различни серпантини и утайници.
Всички присъстващи в казанджийницата настояваха за падането на акциза върху домашните питиета.
Няма да се откажа от пиенето на ракия, аз си приготвям всяка година освен нея и вино. Варя по 2 или 3 казана, каза друг човек в казанджийницата.
Според изискванията, които ЕС ни налага, един казан ще може да произведе годишно 2500 литра 40-градусова ракия.
Всичко това се следи със специални уреди, поставени на входа на казана, които контролират количеството джибри, регистрират ракията, която излиза, а третия уред – градуса на ракията. Един едноличен собственик може да притежава само един казан за варене на ракия.
Това се случи Dnes, за важното през деня ни последвайте и в Google News Showcase
Спонсорирано съдържание
Напиши коментар Коментари
Хубавата ракия става от хубави и узрели плодове. Да няма незрели,изгнили или изсъхнали плодове - грозде,сини сливи,кайсии. Всяка си има свой аромат и свое очарование, ако е направена от човек,който отбира от тези работи. Останалото е менте. А иначе всеки си вари ракийката по свой тертип - кой отделя първака и дали го използва или не - мнения колкото си искаш, А ТРЯБВА задължително ДА СЕ ОТДЕЛЯ ПЪРВАКА и не се ползва нито за разтривка, нито за усилване на градуса на ракията, защото той съдържа основно метанол, който е отровен.Как да върви варенето - това всеки го знае - струйката ракия от чучура не трябва да спира. Кога да свърши варенето на материала в казана ? - имате спиртомер , нали? Ако ракията излиза топла от охладителя,спирто-мерът ще ви покаже няколко градуса повече,защото той е калибриран за 20 градуса Целзий.Така че водата към охладителя не трябва да се пести.Края на дестилацията трябва да свършва при 40 алкохолни градуса. Под тези градуси почват да се отделят продукти( няма да ви занимавам с химия) от които и главата се цепи от болка и други последствия може да има.Ако желаете да я направите по хубава ракията, преварете я!Бат'ВЕСО
Не знаех, че виното се вари, ха-ха. Но за да се изказваш по някаква тема и най-вече да пишеш из медийте трябва да си запознат с въпроса и с отговора. Какви са изискванията в България за да имаш право да работиш тази професия -журналист? Имам усещането, че няма изисквания. Във всеки случай има некомпетентност, не по отношение на виното, а на писането. Не ставайте за смях ако се самоуважавате!
Централна емисия 
Борел: ЕС обмисля да финансира производство на оръжия в Украйна 
Израелската армия започна евакуация на палестинци от Рафах преди офанзивата 
Румен Радев поиска отчет за Главчев за болница "Мама и аз" 
Фиорентина съди общината, заради липса на пари за ремонт на стадиона 
Клубовете от Серия А отказаха правителството да се бърка във финансите им 
Капитанът на Юве пропуска финала за купата? 
ЦСКА още чака разрешително за строеж на „Армията“ 
Eто го и новото Mitsubishi Pajero Sport 
Бъдещето на Fiat: 13 ключови въпроса към шефа на марката 
Италия ще даде под съд и Xiaomi 
Най-странният всъдеход в света идва, разбира се, от Русия 
продава, Къща, 210 m2 София, Доброславци (с.), 450000 EUR 
продава, Парцел, 30 m2 Варна област, гр. Провадия, 76726.34 EUR 
продава, Парцел, 507 m2 Добрич област, к.к.Албена, 0 EUR 
продава, Двустаен апартамент, 68 m2 Варна, Владиславово, 75000 EUR 
дава под наем, Офис, 70 m2 София, Лозенец, 842.46 EUR 
Какво първо виждате в картината? То разкрива много за живота ви 
Любовен хороскоп за 6 – 12 май 
3 рецепти, с които да оползотворите яйцата от Великден 
Инвестор.БГ АД © 2001-2024 Dnes.bg
Условия за ползване | Контакти | Реклама | Портфолио | Кариери | Поверителност | Карта на сайта | Лични данни
Investor.BG AD © 2001-2024 Dnes.bg All rights reserved. Contact Us | Advertising | Portfolio |
Условия за ползване | Контакти | Реклама | Портфолио | Кариери | Поверителност | Карта на сайта | Лични данни
Investor.BG AD © 2001-2024 Dnes.bg All rights reserved. Contact Us | Advertising | Portfolio |