Investor Dnes Bloombergtv.bg Bulgaria On Air Gol Tialoto Az-jenata Puls Teenproblem Automedia Imoti.net Rabota Az-deteto Blog Start Snimka Posoka Boec

Паламуд, рибена чорба, чернокоп... И замириса на Никулден

Рецепти за празника и тънкости от варненските рибари

6 дек 2016 09:14,

Паламуд, рибена чорба, чернокоп... И замириса на Никулден

Снимка: Пламен Гутинов

Рибарлъкът е като живота – един ден идва с пълни мрежи, друг – не. С каквото светеца на морето даде, с това ще посрещнем Никулден – така коментират празника на морските мъже рибарите на брега във Варна.

"Поне 7-8 трябва да са видовете риба, за да стане истинска чорбица – казва Илия Добрев, който е рибар от осем години, пред Информационна агенция "Черно море". "В нашата, ей там на печката, има 13 вида".

"Рибата първо се обезкостява и се сварява. Сварените картофи аз пасирам и прибавям към бульона. Слагам задължително лющян. Каква обичам ли? Ами каквото Бог даде, каквото има. Рибарят може да си позволи да яде винаги прясна риба. Обичам паламуд и чернокоп. На мен рибата трябва да ми мирише на море, не на тиня", споделя още Илия.

Той уточнява, че паламудът го приготвят веян, пушен, чернокопът - пържен, маринован. За трапезата на Никулден ще приготвят и сафрид, калкан, лефер.

"Ще кажа една тънкост, за която много домакини не знаят. Накрая на рибената чорба сложете малко истинско краве масло. Така ще има мекота и аромат. Както всичко в живота, така и чорбата става истинска, ако дадеш от себе си отношение, ако сложиш различни видове вътре, да е богата", добавя 61-годишният Ганчо Колев, който е рибар от над 20 години.

Ганчо не е изкарвал прехраната си само с риба. Започнал е да се занимава активно след пенсиониране. Казва, че добър рибар се става с опит. Това е занаят, който се учи цял живот.

За въдичарите казва, че са различна "порода", тяхното хоби е различно. Обича калкан, лефер, лаврак, паламуд. На Никулден на трапезата му ще има пържена риба, чорба, риба плакия и консерва "Ропотамо".

Риба плакия се приготвя по следния начин: Задушава се лук, домати, парчета риба и олио на вкус. Вари се 15-20 минути и се овкусява. Рибните ястия "носят" на девесил.

За консерва "Ропотамо" се сваряват предварително отделно грах, боб, моркови и краставички. В буркани се нареждат ред риба, ред боб, краставици, грах и моркови. Реденето се повтаря, докато се напълни бурканчето. Стерилизира се поне 2 часа.

На въпрос какво е усещането да излезеш от морето с пълни мрежи и натежала лодка, Ганчо казва: "Как какво, то е като в живота. Когато успееш в нещо, за което си се потрудил здраво, душата ти се препълва догоре".

Автор: Ели Маринова

Снимки: Пламен Гутинов

Това се случи Dnes, за важното през деня ни последвайте и в Google News Showcase

По публикацията работи:

Още по темата: никулден рецепти тънкости варненски рибари

Още от

Още от Страната

Откриха тялото на мъж, обявен за издирване в Казанлък

Кулинарен празник в Елена: Домашна луканка, суджук, манатарки, мед...

Читалището в Шипка се нуждае от помощ заради щетите от градушката

75 пожара са потушени в страната през последното денонощие

Сигнал от София: Необезопасени саксии летят от тераса при ураганен вятър

Слънчево ще е утре, ще превали в Рило-Родопската област

Полицай е пострадал при инцидент в Бургас

Борисов за щетите: Ако тази седмица се направи кабинет, бързо ще помогнем

Пияна съдийка е задържана след саморазправа с полицаи във Варна

Влакът Варна - Русе удари джип, пострадали няма

Строги мерки в Кюстендил срещу използването на тротинетки

Слънчево и без дъжд ще е днес, затопля се

Спонсорирано съдържание

ОБЩИ УСЛОВИЯ ЗА ПОЛЗВАНЕ НА УСЛУГАТА ЗА КОМЕНТАРИ В DNES.BG

Dnes.bg e новинарски сайт, предоставящ услуга за публикуване на коментари под статия. Ползването на услугата не изисква регистрация за потребителите и е безплатна. За да публикувате коментар под статия в Dnes.bg, е необходимо само да въведете код за сигурност.

Публикувайки коментар в Dnes.bg, Вие се съгласявате, че няма да публикувате текстове с порнографски характер, подтикващи към насилие, етническа и/или религиозна нетърпимост, думи с обидно съдържание и всякакви материали, които са в разрез с българското законодателство (вкл. Закона за авторското право и сродните му права) и правото на Европейския съюз. Вие се съгласявате също така да не публикувате каквито и да е материали или връзки с други уеб сайтове, чрез които се нарушава правото на интелектуална собственост.

Авторските права върху коментарите в Dnes.bg принадлежат на техните автори, като Dnes.bg си запазва правото да използва публикуваните коментари в Dnes.bg за свои нужди, включително с рекламна или друга търговска цел.

Потребителите на Dnes.bg се съгласяват, че Dnes.bg не носи отговорност за съдържанието и достоверността на публикуваните в сайта коментари.

Dnes.bg си запазва правото да изтрива коментари, които са в противоречие с настоящите Общи условия, както и коментари, които са написани на латиница.

Трябва да знаете, че IP адресите, от които са направени всички коментари, се записват и могат да бъдат използвани в определени случаи за разкриване самоличността на лицата, които са публикували съответните коментари, в нарушение на настоящите Общи условия. Dnes.bg си запазва правото да уведоми и окаже пълно съдействие на компетентните държавни органи, включително прокуратурата, следствието и полицейските органи, за всеки коментар, който нарушава законодателството на Р България и правото на Европейския съюз.

Dnes.bg не носи каквато и да е отговорност в случай на загубена информация или на невъзможност за запазване на информация, въведена с коментарите на сайта.

Публикуването на коментар в Dnes.bg означава, че сте запознат с настоящите Общи условия, съгласен сте с тях и се задължавате да ги спазвате.

Име

Коментар

оставащи символа
Моля, въведете следния код, за да изпратите Вашия коментар или влезте с facebook профила си