С какво Путин гощава международните си гости?

Руски ястия от риба, месо и птици, десерти и мезета традиционно се сервират на чуждестранните гости на руския президент Владимир Путин. По време на седмицата "Масленица" палачинките бяха в менюто на преговорите в Кремъл с лидера на Гвинея-Бисау. Заедно с президента на Федерацията на ресторантьорите и хотелиерите на Русия, бивш главен изпълнителен директор на завода за обществено хранене Кремлевски към управлението на президентските имоти на Руската федерация Игор Бухаров, руската държавна медия проучи с какви ястия Путин черпи чуждестранните лидери, които го посещават.
 

Предястия

Обядът за делегациите започва с предястие, предимно риба или морски дарове и зеленчуци. На една от срещите в Стрелна президентът на Беларус Александър Лукашенко и други участници във Висшия държавен съвет на страната получиха миди с карфиол, а на обяд след руско-боливийските преговори в Константиновския дворец президентът Луис Арсе успя да опита салата от камчатски раци с домати.

Игор Бухаров отбелязва, че "морското" начало на приема е дългогодишна традиция, но не всеки морски продукт може да попадне в менюто на държавния глава.

„Винаги започват с риба и морски дарове, така е по традиция. Въпросът е кои. Например, готвачите на президента гледат да не предлагат сурови стриди, защото има риск от лошо храносмилане“, обяснява той. „Има риск от алергични заболявания, религиозни предпочитания и т.н."

Ако събитието не се провежда в централната част на Русия, чужденците могат да бъдат почерпени със закуски от традиционната местна кухня. Например, на гала прием в един от дните на срещата на върха на БРИКС в Казан миналия октомври беше сервиран татарски плосък хляб kystyby с картофен пълнеж.

Първи ястия

Една от популярните опции за първо ястие е супата в руската кухня. Така Путин почерпи лидера на Северна Корея Ким Чен Ун с бяла амурска рибена чорба на официална вечеря в негова чест, а китайския лидер Си Дзинпин с борш със задушена патица. Президентът на Боливия пък опита зелева супа от киселец с пъдпъдъци.

Понякога менюто на Кремъл се отклонява от руските ястия: на работния обяд на Путин с турския президент Реджеп Тайип Ердоган беше сервирана супа харчо с говеждо месо, а с лидера на Конго Денис Сасу Нгесо - крем супа от млади тиквички с топено сирене.

Но първото ястие не винаги е включено в президентското меню. Така гала приемът по случай октомврийската среща на върха на БРИКС се проведе вечерта, като на гостите бяха предложени три основни ястия наведнъж.

Пелмени

Доста често кнедли с необичаен пълнеж се сервират като първо ястие в Кремъл. През 2009 г. тогавашният премиер Путин почерпи президента на САЩ Барак Обама с кнедли от пъдпъдъци в Ново-Огарьово.

Ястието остава популярно и днес: през последните години в редица случаи лидерите на страните от ОНД бяха посрещнати на масата в Кремъл с кнедли от раци, участниците в срещата на върха на ЕАЕС с нерка, а делегатите от страните от БРИКС с есетра.

Бухаров обясни, че въпреки "простотата" на това ястие, то е доста подходящо за висшата кухня. 

„Пелмените са традиционни за нас, те са известни по целия свят. Пелмени с различни форми има в Кавказ, в Бурятия и в цялата страна“, коментира той.

Ресторантьорът подчерта, че тестото с пълнеж е традиционно ястие за всяка кухня по света: "Например равиолите на италианците. Как това не са пелмени?"

Основни ястия

Основното ястие традиционно се предлага в два варианта. Едно от тях винаги е месото – с телешко или агнешко. По-рядко се приготвят ястия от еленско или телешко месо. Например, еленско месо с пюре от кестени и касис беше сервирано на неформалната предновогодишна среща на върха на ОНД.

Гостите винаги могат да изберат рибен вариант. В този случай те ще бъдат почерпени с треска, щука, сьомга или есетра. Пушената белуга стана едно от основните ястия на съвместната закуска на руския лидер и бившия американски президент Барак Обама, а пържола от есетра беше сервирана на срещата на Путин с френския президент Еманюел Макрон. Руският президент признава, че самият той предпочита рибата.

В същото време на гостите почти никога не се предлага пиле. Ястията от домашни птици се намират сред предястията или първите ястия, но обикновено това е патица или пъдпъдък.

„Дивечът се смята за уникален продукт. Патицата все още е по-вкусна, пъдпъдъците също. Друго би било, ако днес имаше свободно отглеждани кокошки или пиле Брес, което е уникално! Има ги, просто са много малко“, обяснява Бухаров.

Зеленчукова гарнитура винаги идва с месото или рибата.

Десерти

Традиционна украса на менюто на Кремъл е шербет. С други думи, замразен сок, който може да се сервира както като напитка, така и като плодов лед. Вкусът на този десерт никога не е бил същият през годините: всеки път е разнообразен.

За приготвянето му са използвани различни плодове и цитрусови плодове. По правило на гостите се предлага и избор от бяло и червено вино от един от южните руски региони.

Кремълските готвачи обичат да изненадват със собствени версии на известни десерти, но почти винаги сладоледът е включен в допълнение към сладкото меню.

Путин почерпи президента на Беларус с мус от печени ябълки в карамел с лавандулов сладолед, боливийският лидер със супа от горски плодове с ягоди и сладолед, а колегите на президента от ОНД опитаха ябълково руло със сладолед ряженка. Тази тенденция също далеч не е нова: през 2009 г. Обама успя да опита сладолед със заквасена сметана.

Както самият Путин призна, сладоледът е единствената сладост, към която той „не е безразличен“. В това той е подкрепен от китайския лидер Си Дзинпин, когото държавният глава неведнъж е гощавал с този деликатес. През 2016 г. по време на посещение в Китай Путин донесе на колегата си цяла кутия сладолед като подарък. Прессекретарят на руския президент Дмитрий Песков отбеляза, че този десерт е "винаги готов" за китайския лидер.

Според Бухаров изборът на сладолед за президентското меню е свързан преди всичко с лекотата на приготвяне.

"Сервира се само една топка сладолед. Самият прием винаги става много бързо, не се дава повече от час. Трябва да имате време да сервирате всичко и то да се изяде бързо", отбелязва той.

Какво си хапва Путин?

Самият президент Путин, освен риба за второ ястие и сладолед за десерт, предпочита различни ястия, но според принципа „всичко е добро в умерени количества“.

Освен официални приеми и официални срещи, диетата му включва извара, зеленчуци и мед, а сутрин президентът обича ориз, елда или просо.