Рецептата Dnes: Италиански козунак с ядки и сушени плодове

От кулинарната рубрика на Az-jenata.bg споделяме една рецепта за уханен козунак по италианска рецепта.

Съставки:

За тестото:

• 300 г брашно
• 50 г меко масло
• 6 г сол
• 4 г суха мая или 3 пъти количеството прясна мая
• 30 г захар
• 4 г ванилова паста
• настъргана портокалова кора на вкус и по желание
• 2 яйчени жълтъка 
• 150 мл студено прясно мляко

За плънката:

• 80 г орехи
• 40 г лешници
• 80 г  белени бадеми 
• 30 г кедрови ядки
• 200 г стафиди 
• 50 г захаросани портокалови корички
• 40 г  захар
• 30 г какао на прах
• 3 г канела
• лимонов сок на вкус
• 70 мл вино марсала

Приготвяне:

• В купа комбинирайте млякото, жълтъците, маята, солта, захарта, ваниловата паста и портокаловата кора. 
• Разбъркайте всичко много добре, за да се разтворят максимално захарта и маята. 
• Добавете брашното и разбъркайте. 
• Трябва да се получи тесто, което да месите 3-4 минути. 
• Добавете маслото. 
• Продължете да месите още 4 минути. 
• Сложете го в леко намаслена купа, покрийте с кърпа, за да втаса. 
• Хубаво е тестото да е на топло, за да втаса по-добре. 
• Оставете го така за час и половина. 
• Премесете го и отново оставете да втасва за час и половина. 
• Пригответе плънката. 
• Сложете в кухненски робот всички съставки за плънката. 
• Смелете ги, за да се получи нещо като паста. 
• След това разточете тестото с дебелина около 1 см. 
• Разпределете плънката навсякъде. 
• Навийте на руло и завийте във формата на охлюв. 
• Прехвърлете го в подходяща тава покрита с хартия за печене. 
• Оставете да втаса за около 1 час. 
• Загрейте фурната на 160 градуса.
• Намажете козунака с глазурата от разбитите заедно яйце и мляко.
• Печете 50 минути или до готовност.