Хранителна добавка Е388 - какво знаем за нея?

 

Най-често се употребява на фосфорна киселина при производството на газирани напитки. Тя е отговорна за острия, специфичен киселинен вкус на повечето видове кола. Много други газирани напитки заместват фосфорната с цитрусова киселина, постигайки сходен вкус. По-голямата част от спортните напитки, бутилираните студени чайове, плодови пуншове и други плодови напитки също съдържат фосфорна киселина.

 

Според изследване от 2006 година, публикувано на страниците на American Journal of Clinical Nutrition, напитките брандирани като „кола“ се свързват с понижаване на костната плътност при консумиращите. Предполага се, че именно фосфорната киселина е отговорна за този ефект, но данните трябва да бъдат подкрепени от още изследвания.

 

Солите на фосфорната киселина се използват и в множество млечни продукти за модификация на протеиновото съдържание и промяна на киселинността. Често се среща в млека, крем-масла, сирена и сметани за кафе. Фосфатите получени от киселината допринасят за по-стабилен и дълготраен краен продукт.

 

В храните, най-често се прилага Е338 при производството на конфитюр, обработването на месни полуфабрикати и зърнени закуски. Повечето пресни пилешки меса са третирани с химикала за да се усилят влажността и вкуса им. Използва се и като набухвател в тестени изделия и ...