През последните десетилетия стафидите получават неприятната слава на кариоген - храна, чиято консумация води до появата на зъбен кариес. Това вреди не само на техния имидж, но и на повечето сушени плодове.
Изследванията, оповестили кариогенния потенциал на стафидите били извършвани главно върху животински модели, като плъхове (Caries Res 1990; брой 24, стр. 344-355 е най-популярното изследване). Здравните власти в много държави все още цитират тези изследвания в законодателството и препоръките си.
По-съвременни изследвания (Journal of Food Science, 2013, брой 78) проведени с хора, не с гризачи, показват различни резултати, сочещи към силно преувеличена роля на стафидите в зъбната развала.
Образуването на кариес зависи от три фактора: ниски стойности на pH или висока киселинност в устата, полепване на хранителни частици по зъбите и поведението на бактериалния биофилм (зъбна плака).
В проведен експеримент, учени дали на доброволци да направят жабуркане за 1 минута с разреден водно-захарен разтвор (10%). До пет минути след това, нивата на pH в устата паднали драстично от неутралното ниво около 7 до киселинно ниво на pH от 5,2 – бактерии от зъбната плака активно усвоявали захарта като хранителен източник и започнали да отделят различни видове киселини като отпаден продукт.
При други доброволци с измерено неутрално pH на устата, опита бил повторен, но с едноминутно дъвкане на незахаросани стафиди. Това не...
Индексът Dow Jones премина границата от 52 000 пункта за първи път в историята 
Ескрива от ЕЦБ: Проблемите с енергийните доставки ще продължат въпреки споразумението 
Нужна ли е промяна в българската данъчна система? 
Как се намалява потреблението на ток с видеонаблюдение 
Renault и Thales ще произвеждат дронове камикадзе във Франция 
Уорш е в капана между Тръмп и залозите на облигационния пазар за повишение на лихвите 
Рецепта за коктейл еспресо мартини 
Коли на бъдещето: С AI шофьорите общуват директно с автомобила 
Какво се случва с мозъка ни, ако ядем по един банан всеки ден? 
Рецепта за домашни сиренки с кисело мляко и сода 
Руски бомби и ракети убиха най-малко 8 цивилни в Украйна за ден 
Мъж разказа за срещата си с Бог, докато е бил в клинична смърт 
Спортът по телевизията днес, 17 юни 
Мачовете по телевизията днес, 17 юни 
В Милуоки все още не харесват офертата на Маями за Янис 
Англия – Хърватия 
Португалия – ДР Конго 
От Макларън скочиха на ФИА заради гафа в Монако 
Таро карта за 17 юни, сряда 
Испанска лятна салата с хамон 
5 мързеливи тренировки, докато сте на почивка 
ИГРА: Участвайте и можете да спечелите билети за PAW PatrolTM Live! “The Great Pirate Adventure” 
Дневен хороскоп за 17 юни, сряда 
Хубави промени за 6 зодии до края на юни 
продава, Вила, 25 m2 София област, с.Батулия, 14827.46 EUR 
продава, Земеделски имот, 4500 m2 Пловдив област, с.Строево, 38250 EUR 
продава, Земеделски имот, 4500 m2 Пловдив област, с.Строево, 13500 EUR 
продава, Земеделски имот, 5667 m2 Пловдив област, с.Строево, 17000 EUR 
продава, Земеделски имот, 6666 m2 Пловдив област, с.Строево, 19999 EUR 
продава, Земеделски имот, 4159 m2 Пловдив област, с.Строево, 12500 EUR 
Българските и унгарските депутати с най-високи заплати в ЕС спрямо минималната заплата 
Много българи излетяха в Космоса с акциите на "Спейс Екс", но скоро ще се приземят 
Икономист: Българите обедняха наполовина 
ЕС изостава в надпреварата за изкуствен интелект заради собствените си регулации 
Евростат: България е на пето място в ЕС по предотвратима смъртност 
Гърция и Турция в нов спор за тръби към България 
Дърветата ще поглъщат все по-малко въглерод в бъдеще 
Сканиране на сърцето може да предскаже риска от рак години преди диагнозата 
Ядрен часовник е използван за изучаване на свойствата на тъмната материя 
Успешен старт за китайската ракета „Чанджън-3Б“ със сателит „Шъдзиен-31“ 
Astrobotic представи масивния лунен модул Griffin, който ще се отправи към Луната 
Dragon на SpaceX се завърна натоварена с научни експерименти от МКС 
Рецепта за коктейл еспресо мартини 
Н. Митева: Липсва основополагащ обществен консенсус в образованието 
Audi възроди A6 allroad, за да се бори със скучните SUV 
3 непростими лъжи, които държат хората заседнали в нещастни бракове с години 
Искаш мозъкът ти да остане млад, осигури му повече витамин С 
Седмичен любовен хороскоп 15-21 юни