Рецептата Dnes: Празнична пълнена пуйка

1 цяла пуйка без шията и дреболиите

2 чаши морска сол

½ чаша масло, разтопено

2 големи глави лук, нарязани

4 моркова, нарязани

4 стръка целина, нарязани

2 стръка прясна мащерка

1 дафинов лист

1 чаша сухо бяло вино

 

Приготвяне:

 

Разтрийте пуйката обилно със солта. Поставете я в голям съд. Покрийте я със студена вода. Оставете я да престои за през нощта в хладилника, за да се осоли добре месото.

 

Загрейте фурната до 180 градуса. Изплакнете добре пуйката, за да отстраните излишната сол на кристали. Излейте и солената вода.

 

Намажете обилно пуйката с половината от разтопеното масло. Поставете я с гърдите надолу в плитка тава за печене. Изсипете половината от нарязаните зеленчуци около пуйката. С останалата част от зеленчуците, заедно с дафиновия лист напълнете вътрешността на пуйката. Излейте бялото вино в тавата.

 

Печете за около 4 часа в предварително загрята на 180 градуса фурна като периодично мажете с масло месото. Ако се налага покрийте с форио, за да не изгори.

 

Сервирайте с печени картофи или гарнитура от зелена салата.