Рецептата Dnes: Зеленчукова супа с аспержи и лимон

450 г аспержи

1 супена лъжица зехтин

1 глава лук, нарязана

1 супена лъжица прясна мента, нарязана

Сол и черен пипер на вкус

500 мл пилешки бульон

1 чаена лъжица лимонови корички

1 твърдо сварено яйце, натрошено

 

Приготвяне:

 

Нарежете и почистете аспержите. Запазете връхчетата за гарниране на супата накрая. Нарежете стъблата на ситно. Загрейте зехтина в тенджера на средна температура. Задушете в нея лука, докато омекне или за 3 минути. Добавете аспержите, овкусете с ментата, солта и пипера. Гответе за още 3 минути, докато аспержите омекнат.

 

Добавете бульона към аспержите. Оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри за 15 минути. Добавете лимоновите корички. Пасирайте супата. В малка тенджерка кипнете малко подсолена вода. Сложете връхчетата аспержи за малко в нея (около 2 минути), за да омекнат. Гарнирайте супата с тях и сервирайте.