Investor Dnes Bloombergtv.bg Bulgaria On Air Gol Tialoto Az-jenata Puls Teenproblem Automedia Imoti.net Rabota Az-deteto Blog Start Snimka Posoka Boec

Тайната на ароматното кафе била в използваната вода

Луксозните машини и скъпите зърна не били толкова ключови за напитката

9 юни 2014 09:40,

Тайната на ароматното кафе била в използваната вода

Снимка: архив, Getty Images/Guliver Photos

Тайната на отличното кафе не е в луксозните машини и скъпите зърна, а в използваната вода, защото минералите са ключови за освобождаването на аромата, съобщи в. "Дейли мейл".

Съставът на водата променя коренно вкус на напитката, сварена от едни и същи зърна. Ако тя е мека, резултатът не е толкова добър.

Учени от университета на Бат провериха как различната вода се отразява на кафето. Те установиха, че високите нива на магнезиеви йони подобряват извличането на кафеения екстракт, а високите нива на бикарбонат са лоши за вкуса.

Водата с много натрий, каквато се получава при омекотяването й, също не е подходяща.

"Кафеените зърна съдържат стотици химикали. Точният състав зависи от вида на зърната и как са опечени. Вкусът на напитката се определя от това доколко съставките са извлечени от водата. Затова има значение също как е смляно кафето, на каква температура и под какво налягане то се вари, както и продължителността на процеса. Резултатите ни показаха, че съставът на водата е ключов за пропорцията между захари, скорбяли, основи и киселини, които се извличат от даден вид зърна", каза Кристофър Хендън от екипа.

Европейската асоциация за гурме кафе поставя акцент върху измерването на йонната проводимост на използваната вода. Според британското изследване обаче по-важна за екстракцията е пропорцията на йоните.

(БТА)

Това се случи Dnes, за важното през деня ни последвайте и в Google News Showcase

По публикацията работи:

Още по темата: вода аромат кафе

Още от

Още от Начало

Зам.-министър: Земеделците в 10-дневен срок да сезират за щетите от градушките

Таско Ерменков: Няма основание миньорите да са нещастни

Единственият Музей на гайдата се намира в село Стойките

Разработва се нов метод за производство на диаманти

Вили Лилков за сегашната политика: Позорна регистрация на печални герои

Шойгу: Русия няма интерес да напада държави от НАТО

Хитове в маникюрите за Великден

Скъсаха от подигравки приятелката на Деклан Райс заради килограмите ѝ

Михаил Миков, Николай Василев и Меглена Кунева в "Опорни хора" на 27 април

В кадър: Новата арт инсталация за 100 бона на мястото на мавзолея в София

След Венеция и Чинкуе Тере въвежда такса за туристи

Служебният кабинет смени областните управители на 6 области

Спонсорирано съдържание

ОБЩИ УСЛОВИЯ ЗА ПОЛЗВАНЕ НА УСЛУГАТА ЗА КОМЕНТАРИ В DNES.BG

Dnes.bg e новинарски сайт, предоставящ услуга за публикуване на коментари под статия. Ползването на услугата не изисква регистрация за потребителите и е безплатна. За да публикувате коментар под статия в Dnes.bg, е необходимо само да въведете код за сигурност.

Публикувайки коментар в Dnes.bg, Вие се съгласявате, че няма да публикувате текстове с порнографски характер, подтикващи към насилие, етническа и/или религиозна нетърпимост, думи с обидно съдържание и всякакви материали, които са в разрез с българското законодателство (вкл. Закона за авторското право и сродните му права) и правото на Европейския съюз. Вие се съгласявате също така да не публикувате каквито и да е материали или връзки с други уеб сайтове, чрез които се нарушава правото на интелектуална собственост.

Авторските права върху коментарите в Dnes.bg принадлежат на техните автори, като Dnes.bg си запазва правото да използва публикуваните коментари в Dnes.bg за свои нужди, включително с рекламна или друга търговска цел.

Потребителите на Dnes.bg се съгласяват, че Dnes.bg не носи отговорност за съдържанието и достоверността на публикуваните в сайта коментари.

Dnes.bg си запазва правото да изтрива коментари, които са в противоречие с настоящите Общи условия, както и коментари, които са написани на латиница.

Трябва да знаете, че IP адресите, от които са направени всички коментари, се записват и могат да бъдат използвани в определени случаи за разкриване самоличността на лицата, които са публикували съответните коментари, в нарушение на настоящите Общи условия. Dnes.bg си запазва правото да уведоми и окаже пълно съдействие на компетентните държавни органи, включително прокуратурата, следствието и полицейските органи, за всеки коментар, който нарушава законодателството на Р България и правото на Европейския съюз.

Dnes.bg не носи каквато и да е отговорност в случай на загубена информация или на невъзможност за запазване на информация, въведена с коментарите на сайта.

Публикуването на коментар в Dnes.bg означава, че сте запознат с настоящите Общи условия, съгласен сте с тях и се задължавате да ги спазвате.

Име

Коментар

оставащи символа
Моля, въведете следния код, за да изпратите Вашия коментар или влезте с facebook профила си

Условия за ползване

ОБЩИ УСЛОВИЯ ЗА ПОЛЗВАНЕ НА УСЛУГАТА ЗА КОМЕНТАРИ В DNES.BG

Име

Коментар

оставащи символа
Моля, въведете следния код, за да изпратите Вашия коментар или влезте с facebook профила си

Условия за ползване

Напиши коментар Коментари

! Отговори

ДА АМА НЕ преди 9 години

Такива статии само подхвърлят проблема, дават някаква идейка, и толкова. Може дори и да не е много вярно. Естествено, че ако водата мирише гадно и кафето ще е гадно. Основен фактор е и колоо е прясно кафето - дори да е пакет Лаваца, ако го пазите 1 година, после ще е средна работа.САШО е казал, че черпи приятелките на жена си - ама къде пише, че и жена му е в къщи в тоз момент!? Явно ги ухажва с евтино кафе

! Отговори

Анонимен преди 9 години

Сашо!Значи ти не ухажваш приятелките на жена ти? Значи твоята булка е щастлива с верен мъж като теб!Авторката на статията,Да се поинтересува в кои райони на България чешмяната вода подобрява вкуса на кафето и къде е препоръчително то да не се вари с вода от чешмата. Може също така да ни информира кои български минерални води са добри за приготвяне на кафе.Тогава този материал цена няма да има!

! Отговори

САШО преди 9 години

Глупости, сравнете кафе АРО за 9 лв. и кафе Lavazza за 40 лв . за 1 кг. на зърна .Едно кафе от Лавацата и цял ден си бодър , а вкуса е неповторим .Аро-то го правя на приятелките на жената, като дойдат на гости .