BG иновации: Протеинов хляб и лиофилизирани сарми
Снимка: Pixabay
|
По време на "Агра" 2018 учени от Лабораторията по технология на зърното и хлебните изделия спечелиха награда за иновация – високопротеинов хляб. На основата на ръженопшеничния хляб към ръженото брашно се добавят високопортеинови брашна – тиквено, слънчогледово и много други - и от там вече се променя самият хранителен състав на хляба. Той става обогатен на ненаситени мастни киселини и е съответно по-здравословен. Това каза доц. Светлана Дянкова от Института по криобиология и хранителни технологии в ефира на Bloomberg TV Bulgaria.
По отношение на лиофилизираните хранителни продукти на Института, Дянкова обясни:
"При лиофилизацията или вакуумно сублимационното сушене продуктите са дълбоко замразени. Подават се в специални апарати, лиофилизатори, и там под много дълбок вакуум се изтегля напълно водата. Всички продукти имат влагосъдържание 1-2%“.
По думите ѝ в този вид те остават в запазен хранителен състав и всичко се запазва, както е в натуралния продукт, като се отделя само водата.
Тя добави, че по този начин те могат да се съхраняват в подходящи опаковки в продължение на години. "Срокът на годност е много дълъг – от 3-5 години и нагоре за някои от плодовете".
"Стремим се да направим връзка с частни компании. Наистина е трудно, защото има доста проблеми, които трябва от икономическа гледна точка да се решат. Ние сме институт, който разработва технологии и търсим компании, които да се интересуват от тези технологии“.
"Надяваме се поне един от тези продукти да бъде внедрен в практиката", отбеляза Дянкова.
Тя добави, че в глобален план този метод за съхранение на хранителните продукти е все още един от най-иновативните.
"Може да се каже, че по нищо не отстъпваме на световните тенденции“.
Кои са последните иновации на Института?
Вижте повече на Bloomberg TV Bulgaria
Това се случи Dnes, за важното през деня ни последвайте и в Google News Showcase
- 00:15 Гришо стигна трудно четвъртия кръг на "Ролан Гарос"
- 00:01 Реал отново стъпи на европейския връх, 15-а Ушата във витрината
- 23:00 Мирчев: Няма нищо по-лесно, безотговорно и сладко от това да си опозиция в политиката
- 22:45 Какви са следващите цели на Владимир Путин?
- 22:30 8 знака, че някой не е емпатична личност
Условия за ползване | Контакти | Реклама | Портфолио | Кариери | Поверителност | Карта на сайта | Лични данни
Investor.BG AD © 2001-2024 Dnes.bg All rights reserved. Contact Us | Advertising | Portfolio |