Рецептата Dnes: Свински стек с подправки

4 броя вратни пържоли

1 супена лъжица готов микс от подправки за скара или свинско

½ чаша масло, разтопено

2 и ½ супени лъжици брашно

1 чаена лъжица сушен босилек

½ натрошено кубче телешки бульон

2 чаши прясно мляко

 

 

Овкусете месото от двете страни с микса от подправки. Разтопете част от маслото в голям тиган на средна температура. Запечатайте пържолите в маслото, докато покафенеят, а в центъра станат розови или за около 10 минути от всяка страна. Ако имате термометър за печене ще ви е най-лесно да разберете кога трябва да свалите от котлона – когато градусите вътре в месото достигнат 63. Тогава добавете останалото масло в тигана. Пържете още няколко минути, докато месото е напълно готово. Преместете го в тава за печене.

 

Намалете котлона. Върнете празния тиган с мазнината отново на огъня. Смесете брашното, босилека и кубчето бульон в купа. Разбъркайте добре. Може да добавите и черен пипер по желание. Разбъркайте сместа с мазнината в тигана за около 1 минута. Разбърквайте постоянно, докато покафенее или за 2 минути.

 

Върнете месото обратно в сместа в тигана, за да полепне добре и гответе още 4 до 6 минути от всяка страна.