Рецептата Dnes: Сладко от карамелизиран лук

7 глави червен лук

2 глави шалот

1 глава бял лук

1 сладка червена чушка

1 люта чушка

270 мл оцет балсамико

50 мл червен винен оцет

220 г тъмна кафява захар

1 пръчка канела

2 дафинови листа

1 стрък пресен розмарин

Зехтин

 

Приготвяне:

 

Обелете главите лук и ги нарежете на ситно. Добавете зехтин в тиган, колкото да покрие цялото дъно. Загрейте. В сгорещената мазнина добавете лука, дафиновите листа, канелата, розмарина. Гответе с постоянно разбъркване за 20 минути, докато лукът добие златист загар и омекне, стане лепкав и мек. След това добавете нарязаните чушки без семената и разбърквайте още няколко минути, докато и те омекнат.

 

Добавете двата вида оцет и захарта. Разбърквайте до пълното разтваряне на захарта. Намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти. Извадете дафиновите листа и розмарина. Разпределете конфитюра в бурканчета.