Има ли задкулисие в направата на българското кисело мляко?

Сегашният стандарт за произвежданото кисело мляко у нас е "доста недомислен, но това не значи, че всеки може да пипа стандарта, както си поиска". Така коментира в "България сутрин" обсъжданата промяна д-р Сергей Иванов, който е управител на Центъра по биология на храните.

Неговото мнение сподели и зам.-председателя на Асоциацията на млекопреработвателите Симеон Присадашки.

Преди няколко дни три компании, производители на кисело мляко, поискаха промяна в българския държавен стандарт, която да им позволи да използват опаковки за продуктите си от всякакви материали, разрешени в ЕС, без обаче да посочват конкретния материал, който искат да използват.

В момента у нас киселото мляко се предлага в опаковки от стъкло, керамика или полистирол, съгласно стандарта.

"Проблем при БДС е, че това има строго специфично съдържание на определен вид бактерии, строго специфична структура... Изискват се доста сериозни изследвания и проверки. Становището на мнозинството хора от бранша е - ако се пипа, да се пипа много внимателно и да не бъде хвърлено в пространството: "Дайте да сменяме", посочи Симеон Присадашки пред Bulgaria ON AIR.

А според д-р Сергей Иванов проблемът със стандарта на качеството на киселите млека у нас е по-генерален: "В момента в цяла Европа се произвеждат закваски за кисело мляко. По-голямата част от закваските у нас не са български. Ако искаме да запазим традициите на нашето кисело мляко, тука вече трябва да се направи регистър на закваските и дали това въобще е лактобацилус или са някакви други".