Investor Dnes Bloombergtv.bg Bulgaria On Air Gol Tialoto Az-jenata Puls Teenproblem Automedia Imoti.net Rabota Az-deteto Blog Start Snimka Posoka Boec

Без консерванти: Как да запазим храната си?

Съставки от триците могат да заличат синтетиката

4 яну 2019 13:15,

Без консерванти: Как да запазим храната си?

pixabay

Естествен антиоксидант, който можем да открием в зърнените храни, може да запази храната по-дълго и да замени синтетичните антиоксиданти, използвани понастоящем от хранителната индустрия, според изследователи от Penn State.

"В момента в хранително-вкусовата промишленост има голяма възможност да се заменят синтетичните съставки с естествени алтернативи", казва Андрю С. Елдер, докторант по хранителни науки.

"Потребителите искат чисти етикети - искат синтетичните химически съставки да бъдат отстранени, поради факта, че не ги разпознават и че някои от тях имат предполагаема токсичност", допълва той.

Растения като пшеница, ръж и ечемик, произвеждат естествени препарати, които могат предотвратят растежа на плесени, бактерии и други организми върху храната. Изследователите се чудят дали т.нар. алкил резорциноли, които се извличат именно от тези култури, също биха могли да запазят храната по същия начин, както синтетичните.

Друга алтернатива са омега-3 мастните киселини. Добавянето на масла, богати на омега-3 мастни киселини към храната може да повиши ползите за нашето здраве. Тези масла обаче имат по-кратък срок на годност, което може да доведе до по-бързо разваляне на храната, към която сме ги добавили.

"Няма много естествени алтернативи на синтетичните антиоксиданти", казва Елдер. – "Но нашата работа е насочена към идентифициране на нови естествени антиоксиданти за удължаване на срока на годност на храните и удовлетворяване на потребителските изисквания".

Алкил резорцинолите имат здравни ползи за хората и могат да помогнат за предпазване от рак, което ги прави идеални естествени добавки, пише Medicalxpress. Те също идват от продукти на зърнените култури, които хранителната промишленост обикновено изхвърля или използва за храна на животни (трици).

Екипът е разработил техника за извличане и пречистване на алкил резорцинолите от ръжени трици.

"Опитваме се да идентифицираме естествени антиоксиданти, които са лесни за употреба, безопасни и ефективни", каза Елдер. – "Надяваме се, че един ден тази работа ще доведе до това алкил резорцинолите да бъдат на разположение на пазара и да предоставят повече възможности за хранителната промишленост".

Това се случи Dnes, за важното през деня ни последвайте и в Google News Showcase

По публикацията работи:

Още по темата: храна пречистване антиоксиданти консерванти трици зърнени култури

Още от

Още от Наука

Астрономи откриха най-голяма черна дупка в Млечния път

Астрономи разгадаха тайната на мъглявината Драконово яйце

Вселената продължава да расте, но с леко забавяне

Човешкият мозък расте с поколенията, но коефициентът на интелигентност не

Как глобалното затопляне влияе на изчисляването на времето?

БАН: Тази магнитна буря е най-мощната от измерваните досега

Откриха как се раждат най-ярките и горещи звезди в космоса

Още два дни ще продължи силната магнитна буря

Откриха една от най-старите звезди, формирала се в друга галактика

Изследване: Пушачите не спират заради "Няма да се случи баш на мене"

Ново изследване: Във Вселената няма тъмна материя

В пластмасата има над 4000 токсични химикали

С нова технология ще създават ембриони с гени от двама мъже

Телескопът "Джеймс Уеб" откри най-ранната известна "мъртва" галактика

Предложиха начин за охлаждане на Земята

Учени установиха: Мъжете наистина са от Марс, а жените от Венера

Телескоп наблюдава за първи път океан от водни пари около звезда

Регистрираха най-мощното слънчево изригване от 2017 г. насам

Откриха най-яркия обект във Вселената – с черна дупка в сърцето

Астрономи откриха нов източник на звезден прах

Спонсорирано съдържание

ОБЩИ УСЛОВИЯ ЗА ПОЛЗВАНЕ НА УСЛУГАТА ЗА КОМЕНТАРИ В DNES.BG

Dnes.bg e новинарски сайт, предоставящ услуга за публикуване на коментари под статия. Ползването на услугата не изисква регистрация за потребителите и е безплатна. За да публикувате коментар под статия в Dnes.bg, е необходимо само да въведете код за сигурност.

Публикувайки коментар в Dnes.bg, Вие се съгласявате, че няма да публикувате текстове с порнографски характер, подтикващи към насилие, етническа и/или религиозна нетърпимост, думи с обидно съдържание и всякакви материали, които са в разрез с българското законодателство (вкл. Закона за авторското право и сродните му права) и правото на Европейския съюз. Вие се съгласявате също така да не публикувате каквито и да е материали или връзки с други уеб сайтове, чрез които се нарушава правото на интелектуална собственост.

Авторските права върху коментарите в Dnes.bg принадлежат на техните автори, като Dnes.bg си запазва правото да използва публикуваните коментари в Dnes.bg за свои нужди, включително с рекламна или друга търговска цел.

Потребителите на Dnes.bg се съгласяват, че Dnes.bg не носи отговорност за съдържанието и достоверността на публикуваните в сайта коментари.

Dnes.bg си запазва правото да изтрива коментари, които са в противоречие с настоящите Общи условия, както и коментари, които са написани на латиница.

Трябва да знаете, че IP адресите, от които са направени всички коментари, се записват и могат да бъдат използвани в определени случаи за разкриване самоличността на лицата, които са публикували съответните коментари, в нарушение на настоящите Общи условия. Dnes.bg си запазва правото да уведоми и окаже пълно съдействие на компетентните държавни органи, включително прокуратурата, следствието и полицейските органи, за всеки коментар, който нарушава законодателството на Р България и правото на Европейския съюз.

Dnes.bg не носи каквато и да е отговорност в случай на загубена информация или на невъзможност за запазване на информация, въведена с коментарите на сайта.

Публикуването на коментар в Dnes.bg означава, че сте запознат с настоящите Общи условия, съгласен сте с тях и се задължавате да ги спазвате.

Име

Коментар

оставащи символа
Моля, въведете следния код, за да изпратите Вашия коментар или влезте с facebook профила си

Условия за ползване

ОБЩИ УСЛОВИЯ ЗА ПОЛЗВАНЕ НА УСЛУГАТА ЗА КОМЕНТАРИ В DNES.BG

Име

Коментар

оставащи символа
Моля, въведете следния код, за да изпратите Вашия коментар или влезте с facebook профила си

Условия за ползване

Напиши коментар Коментари

! Отговори

Анонимен преди 5 години

най-се дразня като видя в магазина да пише - домашна баница,домашна торта,домашна лютеница , а вътре тъпкано с Е-та.Защо?В коя кухня има е-та,толкова ли е сложно или страшно да направят нещо традиционно поне един път,поне да пробват,един няма за цвят поне да направи нещо наистина домашно

! Отговори

Анонимен преди 5 години

Българина не само е бил добър градинар и пчелар,но и майстор на запазването на храната за зимата чрез сушене, озахаряване, осоляване, консервиране, мариниране,опушване,обвиване на плодовете в хартии и поставяни в дървени щайги,а зеленчуците(например моркови) вкарани в дървен дълбок съд с пясък(със зелената част нагоре),бобовите растения са опазвали от бубулечки и ларви,овалвайки ги в малко пепел,оцет се е използвал срещу влизане на мравки в помещенията................. и други естествени методи.

! Отговори

Анонимен преди 5 години

А дано да успеят!И оцветители може да се произведат от зеленчуци,плодове и билки.Не разбирам например защо се слагат консерванти в стерилизирани храни в буркани,след като няма нужда от това,защото са изварени и са се вакуумирали.Изглежда българския метод ще се окаже най-добър - буркан,изваряваш и след това на тъмно и прохладно в мазето,а и други разни български способи има.

! Отговори

Анонимен преди 5 години

Гама-стерилизация (бактер фрии, така да се каже):).