Рецептата Dnes: Козунак със стафиди, орехи и какао

От готварската рубрика на Az-jenata.bg споделяме една чудесна рецепта за румънски козунак с плънка.

Продукти:

За тестото:

½ ч.ч. стафиди
¼ ч.ч. ром
2 супени лъжици активна суха мая
¼ ч.ч. топла вода
2 ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч. разтопено масло
настъргана лимонова кора на вкус
1 и ½ ч.ч. захар
8 ч.ч. брашно
1 чаена лъжичка сол
5 яйца – разделени белтъци от жълтъци
2 чаени лъжички ванилов екстракт

За плънката:

250 г сурови орехи или пекан
5 супени лъжици захар
2 супени лъжици какао на прах

За намазване на козунаците:

1 разбито яйце
захар за поръсване

Приготвяне:

В купичка сложете стафидите и ги залейте с рома, за да се накиснат.
В голяма купа добавете маята и топлата вода.
Разбъркайте и оставете да престои 10-15 минути, за да се активира маята.
В случай, че маята не шупне това е знак, че вероятно е стара и няма да ви втаса козунакът.
В тенджера комбинирайте млякото, маслото, лимоновата кора и захарта.
Загрейте я на средно слаб огън, докато маслото се разтопи и захарта се разтвори.
Не бива да става горещо.
В купата комбинирайте брашното, солта, жълтъците, ваниловия екстракт, млечната смес, сместа с маята и отцедените стафиди.
Всичко се разбърква много добре.
Трябва да се получи меко и леко лепкаво тесто.
Може да го премесите.
След това намазнете подходяща купа с олио.
Поставете тестото в нея и го намажете с малко олио.
Покрийте купата със свежо фолио или памучна кърпа и я оставете на топло.
Тестото трябва да втасва 1-2 часа или докато удвои обема си.
Пригответе пълнежа, когато тестото е почти втасало.
Смелете орехите в кухненски робот.
Към тях добавете какаото, захарта и отново смелете добре.
Белтъците разбийте с миксер до получаването на твърди връхчета.
Сложете ядковата смес към тях и разбъркайте.
Поставете плънката в хладилник.
След като тестото удвои обема си, разделете го на 6 равни части.
Намаслете леко удобна работна повърхност.
Вземете едно парче и го разточете с помощта на точилка в правоъгълна форма с дебелина около 1,5 см.
Дължината зависи от размера на формата ви за печене, за да може козунакът да се събере в нея.
Разпределете от ядковата смес върху тестото така, че да ви остане и за останалите части тесто.
Навийте го на руло.
Същото направете и с останалото тесто.
След това две по две сплетете получените рула, за да се получи нещо като плитка.
Ще се получат три малки козунака.
Поставете ги в добре намазнени форми за печене.
Покрийте ги с чиста кухненска кърпа, поставете на топло място.
Козунаците трябва да удвоят размера си.
Намажете ги с яйце и поръсете със захар.
Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 35-45 минути или докато станат хубаво златистокафяви.
Когато изстинат може да консумирате.