Рецептата Dnes: Ябълки на клечка в карамел

 

8 големи червени ябълки

8 дървени клечки

1 чаша масло

2 чаши кафява захар

1 чаша царевичен сироп

400 мл кондензирано подсладено мляко

2 супени лъжици течна ванилия

 

Кипнете вода в дълбока тенджера на средна температура. Бланширайте ябълките във врящата вода за няколко секунди. След това ги поставете върху кухненска хартия, за да се отцедят, а и за да се отстрани естественият восък по кората им. Забършете ги добре и ги оставете настрана. След като се охладят напълно, направете малък разрез в горната им част, така че да промушите по-лесно дървените клечки. Покрийте широка тава за печене с пергаментова хартия.

 

Разбъркайте разтопеното масло, кафявата захар, царевичния сироп и кондензираното мляко в тенджера на средна температура. Разбърквайте непрекъснато, докато заври, след което намалете температурата. Най-добре би било, ако имате термометър за готвене, който да ви помогне да разберете кога градусите на течността са станали 120. Ако нямате термометър, това отнема приблизително 25-30 минути. Не забравяйте да разбърквате, за да предотвратите загаряне.

 

За да проверите дали карамелът е готов, капнете една супена лъжица от него в чаша студена вода. Ако карамелът се превърне моментално в кръгла твърда топчица, значи е готов. Свалете от котлона, добавете ванилията и разбъркайте. 

За да имате успех, работете бързо. Потопете всяка ябълка в карамелената смес, така че да облепи плода напълно от всички страни. Поставете ги върху пергаментовата хартия, за да изстинат и да се стегнат. По желание можете да потопите и в натрошени ядки.