Investor Dnes Bloombergtv.bg Bulgaria On Air Gol Tialoto Az-jenata Puls Teenproblem Automedia Imoti.net Rabota Az-deteto Blog Start Snimka Posoka Boec

Не с гурме, а със скара бай Кирчо върти успешен бизнес

В рецептите залага на семейните тайни
7 яну 2024 17:32, Анисия Иванова
57

Докато в престижните класации елитните ресторанти се борят за висок рейтинг с различни гурме специалитети, все повече се засилва интересът на клиентите към малките заведения, чиято кухня се доближава до домашната. Въпреки предизвикателствата на времето в Стара Загора един мъж успява да запази именно един такъв бизнес.

Кирил Атанасов посвещава целия си живот на ресторантьорството. Преминава през различни позиции - продавач, касиер, барман, сервитьор. Най-топли спомени пази от времето, в което управлява ресторантите на Автогарата и ЖП гарата.

"На Автогарата беше лудница. За два часа сме продавали над 200 супи. Евтини бяха цените тогава. Народни цени. Хората имаха и пари, а сега времената са други. Хората умаляха. Нямат възможности", разсъждава бай Кирчо.

Преди близо 30 години отваря заведение. Най-предпочитана от клиентите му е скарата, но рецептата е семейна тайна между него, съпругата му Мария и дъщеря им Елена, които също работят в семейния ресторант.

"Има вече и някои други тайни, но са тънкости. Скара има ли, работа има. Няма ли скара, няма работа", споделя още Кирил.

И все пак, ако усетите, че вкусът на традиционните за българската кухня кюфте и кебапче е по-различен, бъдете сигурни, че Бай Кирчо е издал рецептата си.

Вижте повече в репортажа на Bulgaria ON AIR

Това се случи Dnes, за важното през деня ни последвайте и в Google News Showcase

По публикацията работи: Анисия Иванова

57
Още по темата: стара загораскараBulgaria ON AIR
Още от
Още от Общество
Спонсорирано съдържание
Напиши коментар Коментари
37
0
 
3
 
! Отговори
Анонимен преди 3 месеца
НАЙ-ТАЙНАТА ТАЙНА Е КЕБАПЧЕТО НА СКАРАТА ДА Е НАПРАВЕНО ОТ МЕСОТО НА БЕ-Е-Е... ОСТАНАЛОТО СА ПОДРОБНОСТИ!!...
36
0
 
5
 
! Отговори
Алекс преди 3 месеца
Гурме-гладен; скара-добре нахранен.
35
0
 
0
 
! Отговори
OOoха мамашааа преди 3 месеца
До Варненец Варна и варненско такива извращения са ми предлагали, и какви имена са им измислили само - там не припарвам повече! Не че София е цвете, ама поне ги няма хюмнетчийските имена :)
34
2
 
4
 
! Отговори
Пиянде до 23 преди 3 месеца
?!?! Моляяяя ??? Костен бульон в шкембе чорба? Човек, на теб трябва да ти се забрани да припарваш до котлон! Ако вкуся подобно извращение ще ме канонизират! На най ппростата чорба да слагаш костен бульон е психиатрична девиация.
33
0
 
13
 
! Отговори
Вуте от Световрачане преди 3 месеца
Аз най обичам черен хайвер с водка Белуга ,обаче немам хайвер и водка и си пием домашна рикия с кисело зеле!
32
18
 
4
 
! Отговори
Анонимен преди 3 месеца
Стефчооо Стефчо, 21 век Стефчо . Всичко тече всичко се променя само наш Стефчо още в отоманско време със селските традиции и цялата Гранде селяния българска...пречиш Стефчо пречиш с това мислене да влезем в Европа.. .заради теб сме все след мухите та в ляво
31
6
 
4
 
! Отговори
Анонимен преди 3 месеца
До стефчоКебапчето е точно толкова старобългарско ястие колкото и патешко конфи.
30
4
 
20
 
! Отговори
стефчо преди 3 месеца
Ами какво да ядат бе аланкоолу,това са стари Български храно дето са ни съхранили като традиции и народ. Да гледат мастър шеф ли,или черешки на торти? Патешко магре със трюфели ,или рибай стек с пуширано яйце и филе от сьомга със авокадо???
29
17
 
5
 
! Отговори
Анонимен преди 3 месеца
Какво гурме за българи бееее...? Тея хора жулят шкембички мирезливи пачички с чесън и лютиво ама яко докато не им виснат сополяците над тенджерата , варени свинарски крачка също много кльопат...ти за гурме и вилици и салфетки ще им говориш...
28
4
 
6
 
! Отговори
Гошо преди 3 месеца
Нещо на ток му скарата на бай Кирчо ,та да си пази , всичките му там, тайни и секрети ,те същите , като скарата му
27
3
 
11
 
! Отговори
донос.бг преди 3 месеца
Платена публикация?
26
5
 
15
 
! Отговори
Анонимен преди 3 месеца
В различните краища на страната шкембето се прави по различни начини. Оригиналното е шопското шкембе с мляко прясно и масло, както е написал по-долу един човек. Видя ли шкембе с кисели млека, олио, ясно че икономисано и бягам далеч.
25
0
 
12
 
! Отговори
Варненец преди 3 месеца
до 35 А, бутилка водка от мен имаш! Варят се и телешки кокали за бульона, защото в кокалите има специално вещество което овкусява чорбата!
24
0
 
21
 
! Отговори
фен преди 3 месеца
И аз си купих домашна Българска прода прасе от Сопот. Топи се в устата,има доста сланика която наложих в сол,праз и черен пипер.Като правя пържоли мирише в цялата махала. Малко по-скъпо дойде ,но вкуса е ..........
23
4
 
4
 
! Отговори
До 31 преди 3 месеца
Синди ,да си пишеш и отговаряш си има мед.название което един постоянно ти го казва!!!
22
7
 
23
 
! Отговори
Анонимен преди 3 месеца
Аз правя шкембе със фермерско младо телешко, което аз произвеждам. Варя го в костен бульон (аз го произвеждам) и вода. Малко сол. 50/50 разреждам с прясно мляко. Запръжка с италиянско биволско масло и първокачествен червен пипер кайенски. Домашен ябълков оцет, чесън. Лют кайенски едър пипер. Мммм- вкусотия! А какви отпадъци ядете из ресторантите не ме интересува.
21
9
 
2
 
! Отговори
Варненец преди 3 месеца
до 30 Е, то е ясно че така ще кажеш защото навсякъде в България освен на Гюрлата във Варна вместо истинска вкусна телешка шкембе чорба си ял фекалии и затова си с такова впечатление. Разбирам те напълно!
20
1
 
32
 
! Отговори
Анонимен преди 3 месеца
Едно време гледахме прасе, татко го хранеше с коприва, хляб, разни билки и растения, жълъди, тикви, варени картофи, вкуса на месото беше космос, все още подобен вкус не съм срещал.
19
23
 
4
 
! Отговори
do 26 преди 3 месеца
В интерес на истината си доста прав... Само плиткоумници с ниски доходи ядат кюфтета и кебапчета.
18
16
 
5
 
! Отговори
До 29 преди 3 месеца
Варненски бедняк мякащ, наши ти казах от какво се прави. Фекалии. От там идва мирисът, дето бачерите обожавате.
12
Виж всички

Investor

Ще има ли търговска война при електромобилите?
Русия обяви украинския президент Володимир Зеленски за международно издирване

BGONAIR

Хороскоп за 5 май: Везните да странят от чужди проблеми, Телците да внимават с парите
Митрополит Киприан: Силата ни е в молитвата и опазването на съвестта

BLOOMBERGTV

Критик на Путин: Кремъл ще конфискува още активи, за да накаже противниците си
Поколението Z е фрустрирано ... и не напразно

GOL

Христос Воскресе!
Начо взе решение за бъдещето си

AUTOMEDIA

Електромобилите на Volvo ще се зареждат много по-бързо
Продадоха Jaguar на кралица Елизабет за смайваща сума

TIALOTO

Зодията, която заслужено е на трона като най-неромантичната
Фентъзи света завладява Bulgaria ON AIR с „Тъмници и дракони 3“

PULS

Инфекции на синусите - как се установяват?
Кои са най-честите симптоми?
Болки в ставите и артроза при хемофилия

AZ-JENATA

Дневен хороскоп за 5 май
Великден е, Христос воскресе!

TEEN

4 зодии, които сдържат сълзите си
Вижте кои са те
8 модни тенденции, които са навсякъде през пролет/лято 2024
Нюзлетър RSS Мобилна версия Apps Twitter Facebook LinkedIn GOOGLE+ Telegram
Инвестор.БГ АД © 2001-2024 Dnes.bg
Условия за ползване | Контакти | Реклама | Портфолио | Кариери | Поверителност | Карта на сайта | Лични данни
Investor.BG AD © 2001-2024 Dnes.bg All rights reserved. Contact Us | Advertising | Portfolio |