Олио за готвене - кое е най-здравословното?

Най-здравословните видове олио за готвене имат повече ненаситени мазнини, отколкото наситени. Ненаситените мазнини, като мононенаситените и полиненаситените мастни киселини, открити в растителни масла, са особено полезни за здравето на сърцето. Междувременно наситените мазнини в маслото, свинската мас и пълномаслените млечни продукти могат да увеличат риска от сърдечно заболяване.

 

В допълнение към съдържанието на мазнини в олиото за готвене, е важно да разберете и точката на горене на всеки вид. „Когато олиото започне да се нагрява над тази точка, то започва да изгаря, да унищожава полезните хранителни вещества, като в същото време освобождава свободни радикали и увеличава риска от хронични заболявания“, казва диетологът Аманда Никол пред Insider.

 

 

Маслиновото олио съдържа мононенаситени мастни киселини, които намаляват възпалението, понижават лошия липопротеин с ниска плътност и предотвратяват хронични заболявания.

 

На пазара има много различни видове зехтин. Уверете се, че сте избрали студено пресовано, 100% екстра върджин маслиново олио, за да получите най-много здравословни ползи. Екстра върджин зехтинът се пресова от зрели маслини и се произвежда без употребата на висока температура или химикали. Освен това има по-ниска точка на горене, тъй като не е толкова рафиниран.

 

За какво да го използваме: Точката на горене на зехтина е 210℃, което означава, че не е подходящ за печене на скара или пържене. Използвайте го при по-ниски градуси, за да предотвратите изгарянето на храни. Добавете го към салати, сосове или върху топли ястия.

 

 

Маслото от рапица се извлича от семената на растението рапица, което е от същото семейство като броколите и карфиола.

 

„Това е добър източник на здравословни мазнини. Само една супена лъжица масло от рапица има 8 грама мононенаситени мазнини“, казва диетологът Мери Голан пред Insider. Също така то е с високо съдържание на омега-3 мастни киселини, които се борят с възпалението, намаляват мастната тъкан в черния дроб и понижават риска от инсулт.

 

За какво да го използваме: Маслото от рапица е с неутрален вкус и има висока точка на горене от 223℃. Това е едно от най-добрите видове олио за дълбоко пържене или печене на зеленчуци и месо.

 

 

Авокадото е един от най-добрите източници на олеинова киселина – мононенаситена мастна киселина, която намалява кръвното налягане, насърчава мозъчната функция и намалява риска от рак.