Във Франция: McDonald's се е превърнал малко в селско кафене

Дом на едва 3000 души, село Сен-Жение-дьо-Малгоар в южната част на Франция има красива църква от 17-ти век и тесни живописни улички, оградени с каменни сгради. От тази пролет то може да се похвали и със собствен клон на McDonald's.

В страната, която е изобретила високата кухня, това е част от стремежа на американския гигант за бързо хранене, който вече има 1560 френски клона, да се разшири отвъд традиционните си обекти в градовете и търговските центрове извън града. Петдесет нови обекта ще бъдат отворени тази година и за първи път се очаква много от тях да бъдат в малки селски общности.

„McDonald's се е превърнал малко в селско кафене“, казва Жером Фурке, директор на отдела за обществено мнение и бизнес стратегия на Ifop, водещ френски социологически институт.

За лидерите на такива общности, пристигането на веригата означава така необходимите работни места. В Сен-Жение-дьо-Малгоар тя се превърна в най-големия работодател.

„Планират да наемат 40 души“, каза кметът Жан-Франсоа Дюран-Кутел пред местните медии няколко месеца преди откриването. „По мое искане, местните хора ще бъдат с приоритет, особено младите и тези, които се опитват да допълнят пенсиите си.“

За мнозина в ресторантьорския бизнес обаче, навлизането на Макдоналдс в дълбоката Франция е пореден удар върху гордата кулинарна традиция на страната.

„Губим душата си. Местните власти трябва да спрат това“, яростно възрази Ален Фонтен, президент на Френската асоциация на майсторите ресторантьори. „Туристите ще пристигнат в село от 13-ти или 14-ти век, ще видят реновирания фонтан, църквата и великолепните стени, а след това точно по средата на площада ще има Макдоналдс - същият Макдоналдс, който могат да намерят в Ковънтри, Нортхамптън, Ню Йорк или Милано. За какво става въпрос?“

Френските хранителни навици са се променили драстично, откакто първият “McDo”, както е известен на фенове и врагове, отвори врати в парижкото предградие Кретей през 1972 г. - две години преди веригата да установи предмостие от другата страна на Ламанша в Улуич. Към нея отдавна се присъединиха и други известни марки за бързо хранене като KFC, Burger King и Pizza Hut.

В днешно време има и безброй други заведения за бургери, пиле и кебап, както и няколко вериги, продаващи „френски такос“ - пълнени тортили от брашно, които нямат много общо с мексиканския си съименник.

Французите все още прекарват повече време на масата от всеки друг в света - 133 минути на ден, в сравнение със 79 във Великобритания и само 62 в Америка - но е по-вероятно да ядат чийзбургер и пържени картофи, отколкото чиния магрет дьо канард или говеждо по бургундски. За първи път през 2023 г. продажбите на бързо хранене надминаха тези на традиционните ресторантски ястия и сега представляват 55% от пазара на ресторанти.

Младите хора са най-запалените му потребители: 67% от 18 до 34-годишните казват, че ядат бързо хранене поне два или три пъти месечно, според проучване за хранителните навици на французите, публикувано миналия месец от мозъчния тръст Фондация Жан-Жорес. От ястията, сервирани в ресторантите, 70% съдържат пържени картофи.

Ален Фонтен, на 67 години, който също така ръководи Асоциацията на бистрата и кафенетата, е бил свидетел на трансформацията на френския кулинарен пейзаж през петте си десетилетия в ресторантьорския бизнес.

Кариерата му всъщност започва в Лонг Ийтън, Дарбишир, където се мести като 20-годишен, обсебен от футбола, мечтаещ да играе за изключително успешния Нотингам Форест на Брайън Клъф. Въпреки няколкото опита, той така и не успява да влезе в отбора и се озовава на работа в Novotel. Не става дума за висша кухня.