Как да познаем дали хлябът е оцветен – залък в чаша вода

Най-лесният начин да се провери дали хлябът съдържа утайка от кафе, карамел или други оцветители, е да се сложи филия в чаша с вода. Това заяви изпълнителният директор на "Добруджански хляб" АД Енчо Малев.

По думите му, ако хлябът е приготвен извън стандартите, водата ще се оцвети. Малев коментира оповестените преди дни резултати от изследване от асоциацията "Активни потребители" на различни видове хляб, сред които е посочен и продукт на хлебозавода в Добрич.

По думите на Малев има разминаване между записаното съдържание на фибри от 12,03 на сто на етикета на хляб от серията "Вита" и установеното от асоциацията равнище от 3,18 на сто поради използването на различни методики.

Според него в етикета е отчетено общото съдържание на разтворими и неразтворими фибри, а от асоциацията са измерили само съдържанието на целулоза като част от неразтворимите влакнини.

Малев уточни, че проби от хляб "Вита" са изследвани в сертифицирана лаборатория на Националния център по опазване на общественото здраве и високото съдържание на фибри се потвърждава.

Истинският пълнозърнест хляб не пружинира при натиск, а този, при който са използвани оцветители, прилича на дунапрен, поясни диетологът Галя Вутова от диагностично-консултативния център "Св. Лука" в София.

Потреблението на здравословни видове хляб е най-динамично развиващата се ниша на пазара, коментира Енчо Малев, цитиран от БТА. Според данни на завода тези видове хляб заемат над 20 на сто от потреблението в страната, при 5-6 на сто преди пет години.