Проф. Байкова за храната от насекоми: Богата на протеини, но и бум на алергии

Кремена Дервенкова и Надя Китанова с коментар за новия вид храна
25 яну 2023 09:24, Анисия Иванова
338

Нов закон разрешава добавянето на насекоми в храните на територията на ЕС. Проучване показва, че повече от 2 млрд. души по света ядат насекоми. По този начин трябва да се намери решение на редица проблеми в хранително-вкусовата промишленост.

"Този закон разрешава производителите на хранителни продукти да включат в състава им брашно от щурци. Но той не разрешава на производителите на брашно от щурци да го предлагат на производителите на хранителни продукти. Все още само фермата във Виетнам има право да предлага брашно от щурци на европейските производители, така че да могат да го ползват в своите хранителни продукти", обясни Кремена Дервенкова от Асоциацията на производителите и преработвателите на насекоми пред Bulgaria ON AIR.

Гостът добави, че в състава на хранителния продукт трябва да бъде упоменато, че продуктът включва брашно от щурци, както и че то предизвиква алергична реакция, която се наблюдава най-вече при хора, които вече имат алергия към морски деликатеси и ракообразни.

Още по темата

"Хората приемат насекомите като вредители. Всъщност те са едни от най-пълноценните източници на протеини. Съдържат много полезни мазнини, фибри, витамин Б12, повече желязо от спанака и повече калций от млякото. Могат да бъдат много вкусни, според начина, по който се приготвят. Опитвала съм още 14 вида ядливи насекоми, съществуват над 2000 в цял свят", каза още Дервенкова.

Тя изтъкна, че 70% от населението в България има непоносимост към млечни протеини и е нормално е да се очаква, че определена част няма да има поносимост и към други видове протеини.

"Много внимателно се изследва този продукт. 100 грама брашно съдържа между 60 и 70% грама чист протеин", отбеляза Кремена Дервенкова.

Надя Китанова от Асоциацията на производителите и преработвателите на насекоми обясни как става преработването на щурците: оставят се 24 часа без храна, след това се замразяват при ниски температури, варят се около 5 минути, сушат се 3-4 часа на 100-120 градуса. 20 грама брашно от щурци е препоръчителна дневна доза за прием на протеин.

Споерд Китанова един от плюсовете са ресурсите, необходими за отглеждането на 1 кг ядливи насекоми. Необходими са 1,5 кг храна. При говедата съотношението е 10 към 1, при прасетата - 6 към 1, при рибите - 4 към 1. Няма отделяне на въглероден двуокис, храната би могла да бъде подходяща и за хора, които не одобряват убиването на животни за храна. Не усещат болка, каквато усещат гръбначните животни, изброи гостът.

"Не само щурци, говори се за бръмбари, червеи... Още 8 вида насекоми, невключвани в храните до този момент", коментира диетологът проф. Донка Байкова в ефира на "България сутрин".

Тя призна предимствата на този нов вид храни: добър състав, богати са на протеини, дават възможност за поминък на населението (бързо производство върху малки площи). Очаква се населението на земното кълбо много да се увеличи, а това означава да се търсят нови хранителни източници, докато земеделската земя и водните ресурси ще останат същите, стана ясно от думите ѝ.

Проф. Байкова обаче подчерта опасността от алергии, които може да се отключат. Според нея се очаква бум на автоимунните заболявания.

"Нашата имунна система реагира със свръхреакция към нови компонентни на храната. Би трябвало да мине доста време, за да изградим ензими, които да разграждат тези протеини. Това става по дълъг биогенетичен път. Това ще бъдат по-евтини храни, ще ги слагат в хляб, тестени смеси, заместители на млечни продукти", посочи диетологът и призна, че има резерви към добавянето на насекоми в храните.

Гледайте целия разговор във видеото.

Това се случи Dnes, за важното през деня ни последвайте и в Google News Showcase


338
Още от
Спонсорирано съдържание
Напиши коментар Коментари
18
0
 
1
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
До 41 - Китайски или руски?
17
0
 
26
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
Ам ... Не! Яжте си ги. Не ви спирам. Предпочитам кокошка да ги яде, а аз да си хапвам яйчица ... Или вилате много християнсло, религозно ви става ...
16
0
 
54
 
! Отговори
айде няма нужда преди 1 година
Ако можеше да се ядат буболечки,бабите и дядовците ни отдавна да са го направили!Предпочитам да ме смятат за тъмен балкански субект,отколкото да им ям гли-с-тите!
15
1
 
60
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
Подигравка с хората, докато Шваб и Ко. си ядат пържоли за 500 евро килограма и се разхождат с частните си самолети.
14
2
 
52
 
! Отговори
Логика преди 1 година
Значи уж суперхрана, ама се очаквало бум на автоимунни заболявания? Тия професори чуват ли се какво говорят, или парите са им замъглили изкуфелия мозък?! Насекомите, ако ставаха за ядене, щяхме да ги ядем мноого по-отдавна.
13
1
 
68
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
Това с подтикването на хората да ядат насекоми е една (от многото) извратении на човеконенавистниците от Давос. Не е достатъчно само да кажем, че в насекомите се съдържа се съдържат протеини, мазнини и прочее ? Но, господа професори, важно е да се отбележи дали тези могат правилно да се абсорбират от човешкия организъм. А това не е така. Яденето на насекоми ще отпуши още повече здравословни проблеми.
12
0
 
61
 
! Отговори
кога и откъде се... преди 1 година
пръкна "Асоциацията на производителите и преработвателите на насекоми" Кви са тия ??!!! Кво става тука бе ????
11
0
 
41
 
! Отговори
Бай Дрън преди 1 година
А човешко месо кога ще разрешат? Казват, било като свинското.Да защитим свинeте, моля ви се!
10
1
 
48
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
А не може ли вместо насекоми, да ядем евроатлантици? Така хем няма да се тровим с насекоми, хем ще хапваме месце, хем и населението ще се намали, каквато е целта на водачите на евроатлантиците и така всички ще са доволни!
9
1
 
17
 
! Отговори
Мислех си преди 1 година
че вече трябва да викам фирмата да маже с гел против ***, ама при това развитие на събитията, тц, нЕма да ги викам! Ша си праа ферма, може и бизнес да развъртя, знае ли човек ,супер идеА! Как не се сетих по-рано, що пари , фърлени на бoоклукО
8
3
 
29
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
от мен зависи какво ще ям, аз решавам и няма да позволя някой да мисли или решава вместо мен какво,колко и кога ще консумирам. и колкото повече хора осъзнаят същото, толкова по-добре
7
1
 
53
 
! Отговори
Демокрация преди 1 година
Искахте банани, на ви тея наскоми
6
4
 
13
 
! Отговори
Наска гербераска преди 1 година
Който иска да яде насекоми,аз ще продължа да я карам на куруви.
5
0
 
58
 
! Отговори
SWAN преди 1 година
Не се притеснявайте! След осъществяване на необходимата (за елита) и обещаваща (мизeрия) за всички ЗЕЛEНА СДЕЛКА, мaймунитe няма да могат и скакaлци да си позволят :))) А за мантрата, че населението щяло да се удвои - НЯМА, раздаемостта започва да спада навсякъде по света, просто ще се премине на насекоми!
4
0
 
57
 
! Отговори
Случаен минувач преди 1 година
Професор Китанова "Няма отделяне на въглероден двуокис" Брех, тези щурци дето не дишат! Поредният професор проктофантазмист
3
0
 
119
 
! Отговори
хаха преди 1 година
За нас скакалци, за тях говежди рибай стек от чистокръвно японско черно Wagyu, с висока степен мраморираност - А5. На нас ще забранят автомобилите с ДВГ, те ще си ходят в Давос с личните самолети. Честито аборигени!
2
0
 
77
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
доказано буболечките са отровни и негодни за консумация от хората, но нали това е идеята-като не мина номера с експерименталките,сега да ни морят с това
1
0
 
109
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
21 век, ние се връщаме в първобитните строеве, да ядем насекоми и буболечки и треви. Срамота за великия запад и неолибералната чуума.