Рецептата Dnes: Свински скалопини с аспержи и вино

½ чаша брашно

¼ чаена лъжичка сол

¼ чаена лъжичка черен пипер

4 бр свинско филе котлети

1 супена лъжица зехтин

½ лимон, нарязан на полумесеци

¾ чаша бяло вино

¾ чаша пилешки бульон

¼ чаша каперси

1 чаена лъжичка масло

2 чаши аспержи или грах на шушулки

1 чаша магданоз, нарязан

 

Приготвяне:

 

Овкусете брашното със солта и черния пипер. Оваляйте в него свинското, предварително начукано, за да стане тънко и крехко. Загрейте мазнината в тиган на средна температура. Сложете свинското да се пържи по 3 минути от всяка страна. Нека стане златисто от двете страни. Отделете го в чиния, застлана с кухненска хартия.

 

В тигана сложете нарязания лимон да се запържи за около 1 минута. След това добавете виното, пилешкия бульон (предварително разтворен), каперсите, маслото, граха и 1 супена лъжица от магданоза. Разбъркайте. Върнете свинското в тигана и отново разбъркайте. Сервирайте, поръсено с останалия магданоз.