Конференция за опасностите в българските хотели и ресторанти

Националният хотелиерски мениджмънт клуб организира
национална конференция, посветена на проблемите при
задължителното въвеждане на системата за оценка на опасностите и контрол на критичните точки в българските хотели и ресторанти /HACCP/.

Конференцията ще се проведе в София на 24 януари и във Варна на 28 януари, съобщи председателят на клуба Илиян Иванов.

Клубът е изготвил декларация до Министерството на
икономиката с искане за субсидия, която да подпомогне
хотелиерите, ресторантьорите и собствениците на заведения за хранене при въвеждането на системата HACCP, допълни Иванов.

Очаква се всички участници в конференцията да подпишат
декларацията, за да има тя стойност, посочи Иванов.    Нормативната рамка, регламентираща изискванията за въвеждане на HACCP в заведенията за хранене, са Законът за храните и Наредба 7, поясни председателят на Българския институт по стандартизация Ивелин Буров. Системата трябва да бъде въведена до 1 януари 2007 г., уточни той.

Иванов коментира, че за техническото въвеждане на системата от стандарти е необходим срок от близо 1 година, а процесът включва въвеждане на системата от консултанти, одит и сертификация.

По данни на Националния хотелиерски мениджмънт клуб в
България има около 12 000 заведения за хранене. Иванов призова собствениците и управителите на заведенията за хранене своевременно да започнат подготовката си за въвеждане на изискванията на ЕС.

В основата на HACCP са добрите производствени практики, които се отнасят до условията на производство на храните, като всяка фирма, която се занимава с производство и търговия на храни, трябва да създаде необходимите условия за недопускане на замърсяване на храните.