Investor Dnes Bloombergtv.bg Bulgaria On Air Gol Tialoto Az-jenata Puls Teenproblem Automedia Imoti.net Rabota Az-deteto Blog Start Snimka Posoka Boec

Проф. Байкова за храната от насекоми: Богата на протеини, но и бум на алергии

Кремена Дервенкова и Надя Китанова с коментар за новия вид храна
25 яну 2023 09:24, Анисия Иванова
338

Нов закон разрешава добавянето на насекоми в храните на територията на ЕС. Проучване показва, че повече от 2 млрд. души по света ядат насекоми. По този начин трябва да се намери решение на редица проблеми в хранително-вкусовата промишленост.

"Този закон разрешава производителите на хранителни продукти да включат в състава им брашно от щурци. Но той не разрешава на производителите на брашно от щурци да го предлагат на производителите на хранителни продукти. Все още само фермата във Виетнам има право да предлага брашно от щурци на европейските производители, така че да могат да го ползват в своите хранителни продукти", обясни Кремена Дервенкова от Асоциацията на производителите и преработвателите на насекоми пред Bulgaria ON AIR.

Гостът добави, че в състава на хранителния продукт трябва да бъде упоменато, че продуктът включва брашно от щурци, както и че то предизвиква алергична реакция, която се наблюдава най-вече при хора, които вече имат алергия към морски деликатеси и ракообразни.

Още по темата
В Румъния се питат: Ще ни задължи ли ЕС да ядем буболечки?
15 сеп 2022 19:30
181
В менюто: Рулца от мравки, хляб с тарантула... Ще поръчате ли?
29 ное 2019 18:00
33

"Хората приемат насекомите като вредители. Всъщност те са едни от най-пълноценните източници на протеини. Съдържат много полезни мазнини, фибри, витамин Б12, повече желязо от спанака и повече калций от млякото. Могат да бъдат много вкусни, според начина, по който се приготвят. Опитвала съм още 14 вида ядливи насекоми, съществуват над 2000 в цял свят", каза още Дервенкова.

Тя изтъкна, че 70% от населението в България има непоносимост към млечни протеини и е нормално е да се очаква, че определена част няма да има поносимост и към други видове протеини.

"Много внимателно се изследва този продукт. 100 грама брашно съдържа между 60 и 70% грама чист протеин", отбеляза Кремена Дервенкова.

Надя Китанова от Асоциацията на производителите и преработвателите на насекоми обясни как става преработването на щурците: оставят се 24 часа без храна, след това се замразяват при ниски температури, варят се около 5 минути, сушат се 3-4 часа на 100-120 градуса. 20 грама брашно от щурци е препоръчителна дневна доза за прием на протеин.

Споерд Китанова един от плюсовете са ресурсите, необходими за отглеждането на 1 кг ядливи насекоми. Необходими са 1,5 кг храна. При говедата съотношението е 10 към 1, при прасетата - 6 към 1, при рибите - 4 към 1. Няма отделяне на въглероден двуокис, храната би могла да бъде подходяща и за хора, които не одобряват убиването на животни за храна. Не усещат болка, каквато усещат гръбначните животни, изброи гостът.

"Не само щурци, говори се за бръмбари, червеи... Още 8 вида насекоми, невключвани в храните до този момент", коментира диетологът проф. Донка Байкова в ефира на "България сутрин".

Тя призна предимствата на този нов вид храни: добър състав, богати са на протеини, дават възможност за поминък на населението (бързо производство върху малки площи). Очаква се населението на земното кълбо много да се увеличи, а това означава да се търсят нови хранителни източници, докато земеделската земя и водните ресурси ще останат същите, стана ясно от думите ѝ.

Проф. Байкова обаче подчерта опасността от алергии, които може да се отключат. Според нея се очаква бум на автоимунните заболявания.

"Нашата имунна система реагира със свръхреакция към нови компонентни на храната. Би трябвало да мине доста време, за да изградим ензими, които да разграждат тези протеини. Това става по дълъг биогенетичен път. Това ще бъдат по-евтини храни, ще ги слагат в хляб, тестени смеси, заместители на млечни продукти", посочи диетологът и призна, че има резерви към добавянето на насекоми в храните.

Гледайте целия разговор във видеото.

Това се случи Dnes, за важното през деня ни последвайте и в Google News Showcase

По публикацията работи: Анисия Иванова

338
Още по темата: червеищурциBulgaria ON AIRДонка БайковаКремена Дервенкова
Още от
Още от Общество
Спонсорирано съдържание
Напиши коментар Коментари
98
3
 
14
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
Имах даже началник на охраната, дето брше веган, на нищо не приличаше......:))) Ако го бутна с пръст ще падне на земята......хахахаха :)))
97
10
 
1
 
! Отговори
123 преди 1 година
не бери кахъра на ЕС , тука олиото е 2лв , гледай си твойта ко чинка
96
0
 
1
 
! Отговори
дядо преди 1 година
Здраве за всички! 🍀💞
95
0
 
8
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
Решението на Европейската комисия дефинира къде могат да се добавят насекомите. Насекомите и смески от смлени насекоми могат да се добавят в хлебните и зърнените изделия, крекери, бисквити, сосове, картофените продукти, ястия на основата на бобови растения, готова замразена пица, заместители на месо, супи, концентрати за супи и супи на прах, закуски с царевично брашно, шоколади.
94
0
 
5
 
! Отговори
Цензуракис преди 1 година
от левакис. Оставя се тва от коментарите което подържа идеята де искат да прокарат днес
93
0
 
17
 
! Отговори
Фхкл преди 1 година
Трият коментариите с критики по Байкова,
92
1
 
23
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
Чернозем има само в Новорусия и Русия и малко в САЩ, има и в други страни но е незначителен. Русия контролира енергиите на света, с Новорусия става абсолютен монополист на продоволствията и изхранването на планетата. В Русия ще се хранят с първокачествен пшеничен хляб, месо, яйца, мляко плодове и зеленчуци. ЕС ще се греят вятърни мелници и соларни панели и ще се хранят с насекоми и храни от преработени изпpaжнения със синтетични смески.
91
35
 
1
 
! Отговори
Българин преди 1 година
По добре децата ми да се хранят с червеи и скакалци, отколкото да се навеждам на Путин и на Русия.
90
0
 
22
 
! Отговори
баси преди 1 година
Половината коментари ги няма!
89
0
 
5
 
! Отговори
Мой Уру преди 1 година
пък е богат на сирене, който желае да се запише безплатно го давам но сам си го осмукваш
88
0
 
9
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
Насекоми ядат дръпнатите очички, ние сме хищници :))) Имам една позната, беше вегетарианка, та почина горката, не можеше да си набави нужните калории от вегетарианството :)))
87
0
 
49
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
Гледам в Давос менюто, да видя колко бургера от шурци са продали, викам си, там лабораторното месо сигурно е хит - ама не, странно! Предимно луксозно месо от цял свят се хапва.... От Япония пържолки... Докато дошли със стотици частни самолети да ми обясняват колко се тревожат за климата и как не трябва да карам кола и трябва да ям бръмбари... А има гретоиди даже вярват... Леле леле
86
1
 
22
 
! Отговори
санкциите преди 1 година
водят до това: десетина платени от сащ пропагандатори ще имат парички за цигарки всеки ден, а всички други ще хрупат ххлебарки за обяд.
85
2
 
11
 
! Отговори
Цън Хуа Тян преди 1 година
няма кой да бие прилепите по протеини
84
0
 
26
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
М. Ви ! Дано ви фалират фермите за гнусотии !
83
1
 
48
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
Всяко живо същество си има храни, които са му нужни, както и такива, които е неспособно да понесе... И има ИНСТИНКТ да избягва тези, които не са добри за него... И изпитва желание да яде тези, които са добри за него... Не може да храниш канарче с кюфтета, нито крава с пържоли... Нито може да храниш човек с трева и бръмбари! Не е случайно че като помиришеш скара, ти се дояжда, а като видиш хле-бар-ка върху храната ти се повръща! Само в крайна нищета някъде по земята хората ядат насекоми!
82
0
 
24
 
! Отговори
Iv преди 1 година
За упоменаването - вероятно ще го направят. Както и при лекарствените листовки, дето с каквото и зрение да си ще ти трябва доста мощна лупа да го прочетеш - ама те нали са си измили ръцете. Пък и да не го направят - ще си имаш емблемка, че е сертифицирано в ЕС. Гадай оттам нататък и наслуки :)
81
0
 
14
 
! Отговори
Радж Капур преди 1 година
Плъховете са по-полезни и по-вкусни
80
0
 
47
 
! Отговори
Анонимна преди 1 година
На триещите коментари. Не ви стана ясно, че няма как да манипулирате мнението на хората. Яжте си вие буболечките.
79
0
 
23
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
До 120 "холандските фермери дето протестират от над половин година ли не искат да произвеждат?" Те със сигурност искат, но за съжаление има натрупване на критична маса, която не иска. И тази критична маса, доста безполезна иначе по мое мнение, позволява на ония от Давос да си правят каквото си искат с малкото останали нормални. Защото именно тази критична маса безволеви консуматори няма да си мръдне пръста да защити фермерите, а просто ще си е доволна на всичко, което й предлага модерният свят.
1...456...9
Виж всички

Investor

Германия обмисля смекчаване на контрола върху китайските инвестиции
Макрон е отворен за обсъждане на ядрената отбрана на Европа

BGONAIR

В навечерието на празниците хващат все повече пияни и дрогирани зад волана
Психическият и физическият тормоз стана масов в училищата в Германия

BLOOMBERGTV

Датски наследници продават колекция монети за $72 млн. след 100 години чакане
Защо светът има нужда от повече мед – много повече мед

GOL

Интер с нова победа в исторически за Италия мач
Легенда на Левски скочи брутално на Наско Сираков: Палячо...!

AUTOMEDIA

10 практични автомобила, които всъщност са скрити суперколи
10 от най-интересните премиери от Пекин 2024

TIALOTO

Пет основни грешки, които правите при закупуване на нови мебели
Пет мита за детокса, в които не трябва да вярвате

PULS

Коклюш и усложнения при възрастни
Уринарна инконтиненция, дискова херния
Министерство на здравеопазването започва мерки срещу коклюша

AZ-JENATA

Седмичен хороскоп за 29 април - 5 май
Защо постоянно се опитвате да угаждате на всички?

TEEN

3 зодии, които се държат детински
Вижте кои са те
4 хита в маникюрите за Великден
Нюзлетър RSS Мобилна версия Apps Twitter Facebook LinkedIn GOOGLE+ Telegram
Инвестор.БГ АД © 2001-2024 Dnes.bg
Условия за ползване | Контакти | Реклама | Портфолио | Кариери | Поверителност | Карта на сайта | Лични данни
Investor.BG AD © 2001-2024 Dnes.bg All rights reserved. Contact Us | Advertising | Portfolio |