Investor Dnes Bloombergtv.bg Bulgaria On Air Gol Tialoto Az-jenata Puls Teenproblem Automedia Imoti.net Rabota Az-deteto Blog Start Snimka Posoka Boec

Проф. Байкова за храната от насекоми: Богата на протеини, но и бум на алергии

Кремена Дервенкова и Надя Китанова с коментар за новия вид храна
25 яну 2023 09:24, Анисия Иванова
338

Нов закон разрешава добавянето на насекоми в храните на територията на ЕС. Проучване показва, че повече от 2 млрд. души по света ядат насекоми. По този начин трябва да се намери решение на редица проблеми в хранително-вкусовата промишленост.

"Този закон разрешава производителите на хранителни продукти да включат в състава им брашно от щурци. Но той не разрешава на производителите на брашно от щурци да го предлагат на производителите на хранителни продукти. Все още само фермата във Виетнам има право да предлага брашно от щурци на европейските производители, така че да могат да го ползват в своите хранителни продукти", обясни Кремена Дервенкова от Асоциацията на производителите и преработвателите на насекоми пред Bulgaria ON AIR.

Гостът добави, че в състава на хранителния продукт трябва да бъде упоменато, че продуктът включва брашно от щурци, както и че то предизвиква алергична реакция, която се наблюдава най-вече при хора, които вече имат алергия към морски деликатеси и ракообразни.

Още по темата
В Румъния се питат: Ще ни задължи ли ЕС да ядем буболечки?
15 сеп 2022 19:30
181
В менюто: Рулца от мравки, хляб с тарантула... Ще поръчате ли?
29 ное 2019 18:00
33

"Хората приемат насекомите като вредители. Всъщност те са едни от най-пълноценните източници на протеини. Съдържат много полезни мазнини, фибри, витамин Б12, повече желязо от спанака и повече калций от млякото. Могат да бъдат много вкусни, според начина, по който се приготвят. Опитвала съм още 14 вида ядливи насекоми, съществуват над 2000 в цял свят", каза още Дервенкова.

Тя изтъкна, че 70% от населението в България има непоносимост към млечни протеини и е нормално е да се очаква, че определена част няма да има поносимост и към други видове протеини.

"Много внимателно се изследва този продукт. 100 грама брашно съдържа между 60 и 70% грама чист протеин", отбеляза Кремена Дервенкова.

Надя Китанова от Асоциацията на производителите и преработвателите на насекоми обясни как става преработването на щурците: оставят се 24 часа без храна, след това се замразяват при ниски температури, варят се около 5 минути, сушат се 3-4 часа на 100-120 градуса. 20 грама брашно от щурци е препоръчителна дневна доза за прием на протеин.

Споерд Китанова един от плюсовете са ресурсите, необходими за отглеждането на 1 кг ядливи насекоми. Необходими са 1,5 кг храна. При говедата съотношението е 10 към 1, при прасетата - 6 към 1, при рибите - 4 към 1. Няма отделяне на въглероден двуокис, храната би могла да бъде подходяща и за хора, които не одобряват убиването на животни за храна. Не усещат болка, каквато усещат гръбначните животни, изброи гостът.

"Не само щурци, говори се за бръмбари, червеи... Още 8 вида насекоми, невключвани в храните до този момент", коментира диетологът проф. Донка Байкова в ефира на "България сутрин".

Тя призна предимствата на този нов вид храни: добър състав, богати са на протеини, дават възможност за поминък на населението (бързо производство върху малки площи). Очаква се населението на земното кълбо много да се увеличи, а това означава да се търсят нови хранителни източници, докато земеделската земя и водните ресурси ще останат същите, стана ясно от думите ѝ.

Проф. Байкова обаче подчерта опасността от алергии, които може да се отключат. Според нея се очаква бум на автоимунните заболявания.

"Нашата имунна система реагира със свръхреакция към нови компонентни на храната. Би трябвало да мине доста време, за да изградим ензими, които да разграждат тези протеини. Това става по дълъг биогенетичен път. Това ще бъдат по-евтини храни, ще ги слагат в хляб, тестени смеси, заместители на млечни продукти", посочи диетологът и призна, че има резерви към добавянето на насекоми в храните.

Гледайте целия разговор във видеото.

Това се случи Dnes, за важното през деня ни последвайте и в Google News Showcase

По публикацията работи: Анисия Иванова

338
Още по темата: червеищурциBulgaria ON AIRДонка БайковаКремена Дервенкова
Още от
Още от Общество
Спонсорирано съдържание
Напиши коментар Коментари
118
0
 
11
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
До Пич Тц. Не си пич.
117
0
 
34
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
Ся кво? Еврод-ж-е-ндърите почват да пропагандират яденето на щурци ли? Болно
116
25
 
3
 
! Отговори
Пич преди 1 година
"той е здраво стъпил на земята, здравословно недоверчив традиционалист и затова ще отцелее!" Аха, да видяхме колко оцеляхте покрай пандемията и антиваксърството. Едно яко оцеляване падна ...
115
0
 
20
 
! Отговори
Ферма за преди 1 година
крастави дървесни жаби. Дават много енергия ако ги ближеш между бутчетата 3 пъти на ден и действат като афродизиак и като бустерна доза
114
0
 
33
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
Кое е първо - щурецът или кокошката? Затварят над 30% от холандските ферми, фабриките на BASF за изкуствени торове затварят, в куп държави искат да намалят употребата на азтни торове, което директно ще доведе до огромен спад на реколтата - виж Шри Ланка, там го тестваха вече - трепят наред пилета заради птичи грип, съсипват животновъдството - дали щурците са "спасение", или целта?
113
5
 
3
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
До Анонимен 142 храни се само с зеленчуци и плодове, ама нали и на тех им отнемаш живота :))) Една моя приятелка почина с твоето мислене, просто не можеше да си набави нужните калории :)
112
0
 
21
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
Не усещали болка...Всяко живо същество усеща болка, овца! И аз мога да кажа, родът на китанова не усеща болка дайте да почнем да ги разснопяваме.
111
0
 
15
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
Това не е политкоректно, щото черните в САЩ предпочитат пържено пиле :)))
110
1
 
12
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
До Анонимен 137, разбира се :) И всички, които отричат са ***!
109
4
 
12
 
! Отговори
като огладнем и ко- преди 1 година
--тките ще издем ! Абе онея по Африка като няма какво да ядат не може ли малко да спрът да се плодят ,защо имам чувството ,че ес и сащ са длъжни по разни лини на оон да ги изхранваме ,не знам дали знаете само нигерия и сомалия колко милиона са станали --там са му намерили цаката до 20-тина години са на помощи от оон после във училищата се учи здраво англииски и после тръгват по света и къде ,къде във сащ или ес !
108
0
 
18
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
О,яжте си ги и си пейте на Хиподил "Скакалец"!Без мен!Ще повърна...
107
0
 
58
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
Очаквам до дни пасквил, обясняващ че смлените бръмбари са най-предпочитани от хората с висше образование и добри доходи. Досега за всяка шитня, която се опитват да ни пробутват с пропагандата, се пуска и обяснение как най-умните и успелите са номер едно привърженици на шитнята.
106
0
 
35
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
До Анонимен "Гледам в Давос менюто, да видя колко бургера от шурци са продали," ----------- там не гледай! В лафката на парламента съшо не гледай. Гледай в менютата в училащата и детслите градини. Гледай и в етикетите в магазините за простолюдието.
105
0
 
12
 
! Отговори
до 132 преди 1 година
От фирмата Насекомо на Балникова!
104
0
 
31
 
! Отговори
Гадняр преди 1 година
Кармин или Кохинил е оцветител, който се използва в хранително-вкусовата промишленост от дълги години. Добива се се от насекоми. На етикета е написано, че съдържа Е120. Същото ще бъде и с протеините от насекоми. Ще сложат едни Е-та със ситен шрифт.
103
0
 
30
 
! Отговори
""" преди 1 година
Откъде ще е доставката на Червеи?На етиката трябва да пише от кой гробищен парк са?Т,.....и
102
0
 
15
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
Насекомите са за дръпнатите очички, нали се плодят безразборно, нема какво друго да ядът :))) Българина си обича пържолките, надали ще тръгне да яде некакви щурци :)))
101
0
 
45
 
! Отговори
Овертон преди 1 година
По-полека бе политкоректни п...яри. Изчакайте поне Илън Мъск или Бил Гейтс да си пусне клипче как уж яде тия л..на. Днес професор ни светва каква пълноценна храна било, утре примерно я Гала я Сашко на мама ще си спретнат едни 'кюфтета' по сутрешния блок. Вдругиден очаквам вече и дежурните т..лове да почнат да псуват всеки който се усъмни в новата 'храна' и прочета какъв задръстеняк съм щом не ги ям тия ***. Направо счупихте прозореца.
100
0
 
24
 
! Отговори
анонимен преди 1 година
Оная Балникова от Насекомо, приближена до Киро простото и Промяната, вече със сигурност ще ни храни! Интересно, тя и близките и, ядат ли щурци ларви?!
99
0
 
44
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
Значи ЕС-то се опитва да ни убеди, че очаква продоволствена криза заради цените на газа и липсата на торове, ама в същото време унищожава фермите в Холандия? Абе това ЕС да нема раздвоение на личността нещо?!?
12345...9
Виж всички

Investor

Големите технологични компании в САЩ намаляват офис площите си в нов удар за пазара
Съобщение за икономистите: Геополитиката също е от значение

BGONAIR

Зеленски: Русия атакува газови съоръжения, които осигуряват доставките за ЕС
ПСЖ не успя да надиграе гостуващия "Льо Авър"

BLOOMBERGTV

За Путин е важно да има "агенти на хаоса" като Тръмп - и в САЩ, и в Европа
Инфлацията в Европа намаля по-бързо от САЩ, но ЕЦБ рискува спад на еврото

GOL

При победа днес: Лудогорец става шампион за 13-и пореден път
Черно море без капитана си срещу Локо Пд

AUTOMEDIA

10 кабриолета, след които всички се обръщат
Кой продаде най-много коли в Европа през март

TIALOTO

Кои са най-благоприятните дни през май 2024 г. за всяка зодия?
Креатин – защо да го пиете и за какво ви е нужна тази добавка?

PULS

Коклюш и усложнения при възрастни
Уринарна инконтиненция, дискова херния
Министерство на здравеопазването започва мерки срещу коклюша

AZ-JENATA

Контрастни маникюри
Таро карта за 28 април

TEEN

3 зодии, които се държат детински
Вижте кои са те
4 хита в маникюрите за Великден
Нюзлетър RSS Мобилна версия Apps Twitter Facebook LinkedIn GOOGLE+ Telegram
Инвестор.БГ АД © 2001-2024 Dnes.bg
Условия за ползване | Контакти | Реклама | Портфолио | Кариери | Поверителност | Карта на сайта | Лични данни
Investor.BG AD © 2001-2024 Dnes.bg All rights reserved. Contact Us | Advertising | Portfolio |