Investor Dnes Bloombergtv.bg Bulgaria On Air Gol Tialoto Az-jenata Puls Teenproblem Automedia Imoti.net Rabota Az-deteto Blog Start Snimka Posoka Boec

Проф. Байкова за храната от насекоми: Богата на протеини, но и бум на алергии

Кремена Дервенкова и Надя Китанова с коментар за новия вид храна
25 яну 2023 09:24, Анисия Иванова
338

Нов закон разрешава добавянето на насекоми в храните на територията на ЕС. Проучване показва, че повече от 2 млрд. души по света ядат насекоми. По този начин трябва да се намери решение на редица проблеми в хранително-вкусовата промишленост.

"Този закон разрешава производителите на хранителни продукти да включат в състава им брашно от щурци. Но той не разрешава на производителите на брашно от щурци да го предлагат на производителите на хранителни продукти. Все още само фермата във Виетнам има право да предлага брашно от щурци на европейските производители, така че да могат да го ползват в своите хранителни продукти", обясни Кремена Дервенкова от Асоциацията на производителите и преработвателите на насекоми пред Bulgaria ON AIR.

Гостът добави, че в състава на хранителния продукт трябва да бъде упоменато, че продуктът включва брашно от щурци, както и че то предизвиква алергична реакция, която се наблюдава най-вече при хора, които вече имат алергия към морски деликатеси и ракообразни.

Още по темата
В Румъния се питат: Ще ни задължи ли ЕС да ядем буболечки?
15 сеп 2022 19:30
181
В менюто: Рулца от мравки, хляб с тарантула... Ще поръчате ли?
29 ное 2019 18:00
33

"Хората приемат насекомите като вредители. Всъщност те са едни от най-пълноценните източници на протеини. Съдържат много полезни мазнини, фибри, витамин Б12, повече желязо от спанака и повече калций от млякото. Могат да бъдат много вкусни, според начина, по който се приготвят. Опитвала съм още 14 вида ядливи насекоми, съществуват над 2000 в цял свят", каза още Дервенкова.

Тя изтъкна, че 70% от населението в България има непоносимост към млечни протеини и е нормално е да се очаква, че определена част няма да има поносимост и към други видове протеини.

"Много внимателно се изследва този продукт. 100 грама брашно съдържа между 60 и 70% грама чист протеин", отбеляза Кремена Дервенкова.

Надя Китанова от Асоциацията на производителите и преработвателите на насекоми обясни как става преработването на щурците: оставят се 24 часа без храна, след това се замразяват при ниски температури, варят се около 5 минути, сушат се 3-4 часа на 100-120 градуса. 20 грама брашно от щурци е препоръчителна дневна доза за прием на протеин.

Споерд Китанова един от плюсовете са ресурсите, необходими за отглеждането на 1 кг ядливи насекоми. Необходими са 1,5 кг храна. При говедата съотношението е 10 към 1, при прасетата - 6 към 1, при рибите - 4 към 1. Няма отделяне на въглероден двуокис, храната би могла да бъде подходяща и за хора, които не одобряват убиването на животни за храна. Не усещат болка, каквато усещат гръбначните животни, изброи гостът.

"Не само щурци, говори се за бръмбари, червеи... Още 8 вида насекоми, невключвани в храните до този момент", коментира диетологът проф. Донка Байкова в ефира на "България сутрин".

Тя призна предимствата на този нов вид храни: добър състав, богати са на протеини, дават възможност за поминък на населението (бързо производство върху малки площи). Очаква се населението на земното кълбо много да се увеличи, а това означава да се търсят нови хранителни източници, докато земеделската земя и водните ресурси ще останат същите, стана ясно от думите ѝ.

Проф. Байкова обаче подчерта опасността от алергии, които може да се отключат. Според нея се очаква бум на автоимунните заболявания.

"Нашата имунна система реагира със свръхреакция към нови компонентни на храната. Би трябвало да мине доста време, за да изградим ензими, които да разграждат тези протеини. Това става по дълъг биогенетичен път. Това ще бъдат по-евтини храни, ще ги слагат в хляб, тестени смеси, заместители на млечни продукти", посочи диетологът и призна, че има резерви към добавянето на насекоми в храните.

Гледайте целия разговор във видеото.

Това се случи Dnes, за важното през деня ни последвайте и в Google News Showcase

По публикацията работи: Анисия Иванова

338
Още по темата: червеищурциBulgaria ON AIRДонка БайковаКремена Дервенкова
Още от
Още от Общество
Спонсорирано съдържание
Напиши коментар Коментари
78
0
 
25
 
! Отговори
Хемус преди 1 година
Сега разни парвенюта ще се лигавят на чаша вино и забили няколко щуреца на вилицата,видиш ли за Фейса,да биднем в "Хепи"
77
0
 
32
 
! Отговори
Гледай натам преди 1 година
Явно определени групи хора имат полза от това ?Никой не е толкова наивен да мисли че всичко това е за наше добро.
76
0
 
22
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
До Анонимен "Ами то си е съвсем логично - като хората не искат да си произвеждат храната...." ---------- и холандските фермери дето протестират от над половин година ли не искат да произвеждат? Крайно време е ненужните ядящи да си извадят главите от гз и да видят на къде ги водят господарите!
75
0
 
53
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
Всичко, което "конспиративните теористи" казваха за плановете на Клаус Шваб и Световния икономически форум се сбъдна.
74
0
 
4
 
! Отговори
АНГЕЛ преди 1 година
Повече да не съм ви виеял да пишете глупости
73
2
 
28
 
! Отговори
Христо Христов преди 1 година
Какво ревете? За две години 4 пъти ВИ питаха, какво бъдеще искате. Миналата година имаше два протеста: за по-високи цени на газта и за износ на оръжие за Украйна. Клавиатурни про'с'таци сте (Борисов ви го каза) дето заслужавате единствено да бъдете мачкани.
72
4
 
17
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
Ами то си е съвсем логично - като хората не искат да си произвеждат храната, а някой друг да им я произведе и те само да си я купуват от магазина, тогава този, който я произвежда може да им предложи каквото си реши и му е по-изгодно, а хората ще продължат да купуват. Съвсем естествен процес е това. Ако не ви харесва, помислете как да прекъснете веригата и да направите друго, а ако пък ви мързи и предпочитате да си купувате храната, тогава купувайте каквото ви се предлага.
71
0
 
34
 
! Отговори
няма да имате нищо преди 1 година
До Анонимен "Абе зарязали сме овощарство и зеленчуци- няма кой да работи! В планините ливади пълно, а няма една овца... Земя и вода бол, че сега ще ядем червеи!" ------------ ти май не си обърнал внимание на голямата картинка. Унищожиха дребният *** под предлог за чуми. Унищожиха прасееетата в радиус около свинефееермите пак заради чума. В момента унищожават пиилците заради... "грип". Регистрираха кладенците... усещаш ли на къде дууа ветъра?
70
0
 
33
 
! Отговори
След 10 г преди 1 година
Очакваме скакалешки грип. И тоталното зануляване.
69
4
 
9
 
! Отговори
Бай Дрън преди 1 година
Да видим сега на тия избори, коя партия ще яхне мухите :) Подозирам, че ще е пак Възраждане, но ще има и други мухи кацнали на меда.
68
0
 
35
 
! Отговори
ЕССР преди 1 година
Бананите и дънките свършиха! Започвайте да ядете буболеечки!
67
0
 
27
 
! Отговори
До 143 преди 1 година
Много смях, че е време да станем канибали и да ядем печени милиардери.
66
0
 
33
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
Абе зарязали сме овощарство и зеленчуци- няма кой да работи! В планините ливади пълно, а няма една овца... Земя и вода бол, че сега ще ядем червеи! Който иска да си ги яде, но да не ни натрапват тия глупости! И да го пишат на етикета, че ще ги вземат мътните!
65
0
 
34
 
! Отговори
ЦИРК ЯЖ БРЪМБАРИ преди 1 година
Това да си конспиратор в днешно време стана много досадна работа. Винаги си прав. И до последния момент от телевизора ти казват не е вярно, и стадномислещите ти обясняват че не си прав, понеже така са чули от телевизора.
64
0
 
37
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
Ама как се навързват нещата в ретроспекция... На Киро тейко му, който всъщност уреди на поста неумния си син, държи американска лаборатория в Биологическия факултет, а на една от гостенките в студиото фирмата й за произв. на храни е на един и същ адрес с компания на Пpokопи в Хладилника. Затягат примката. Ще вървим ли на заколение? А?
63
1
 
32
 
! Отговори
Бай Дрън преди 1 година
Какво направи навремето Мирослав Найденов? Въведе стандарт "Стара Планина". След това го вкараха в затвора. Това трябва да ви говори много.
62
0
 
1
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
Теленовелата без твоят поглед
61
0
 
0
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
Комисар манел от истинска любов
60
0
 
1
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
Истинска любов е изльчен по бтв лейди
59
0
 
13
 
! Отговори
Твърд Веган преди 1 година
А, ние какъв ще го ядем тогава?
1...567...9
Виж всички

Investor

Путин сменя министъра на отбраната Шойгу
Китайските автобуси – друга заплаха за европейската автомобилна индустрия

BGONAIR

"Левски" и "Черно море" не си вкараха голове в мач на фона на фенски протест
Путин уволни министъра на отбраната Шойгу - кой ще заеме поста му?

BLOOMBERGTV

Българско приложение за тренировки създава обучения по мярка за домашния любимец
Круизната индустрия инвестира $1,5 милиарда в частни острови и плажове

GOL

Индина размаза Никс и стигна до 2-2 в серията
Късмет за Атланта в НБА, първи избор от Драфта след 49 години

AUTOMEDIA

Светло бъдеще: тестваме смайващия Hyundai Ioniq 5 N
Каква кола носеше олимпийски медал при социализма

TIALOTO

Звездна трансформация - Джесика Бийл се сбогува с емблематичната си прическа
10 класически летни дрехи, които винаги са на мода

PULS

Какви хранителни алергии може да има в зряла възраст?
45% от възрастните с хранителни алергии имат реакция към...
Постстрептококов гломерулонефрит - често усложнение на възпалението на сливиците

AZ-JENATA

Седмичен хороскоп за 13 – 19 май
Седмична таро прогноза за 13 – 19 май

TEEN

3 зодии, които са манипулатори
Ето кои са те
Маникюрът в лавандулово лилаво превзема пролетта
Нюзлетър RSS Мобилна версия Apps Twitter Facebook LinkedIn GOOGLE+ Telegram
Инвестор.БГ АД © 2001-2024 Dnes.bg
Условия за ползване | Контакти | Реклама | Портфолио | Кариери | Поверителност | Карта на сайта | Лични данни
Investor.BG AD © 2001-2024 Dnes.bg All rights reserved. Contact Us | Advertising | Portfolio |