"Домашен" козунак в магазина? Става с оцветител за лимонада
Снимка: Pixabay
|
Оцветител за лимонада прави козунака „домашен“, като му придава жълт цвят, имитирайки, че е приготвен по класическата технология с яйца, а не с яйчен прах, пише „Монитор“.
Eкспертът oт Центъра по биология на храните Сергей Иванов поясни, че откакто продуктът вече не е в категорията на хляба, а е сладкарско изделие, боядисването му е напълно законно.
Той съветва потребителите да следят за оцветителя Е-102 тартразин (жълт цвят), преди да си купят традиционния великденски десерт. „Търговците подлежат на санкции единствено ако не са описали в етикета, че продуктът съдържа боя“, припомня Иванов.
Според хлебари с дългогодишен опит качественият козунак трябва да съдържа яйца вместо яйчен меланж, а при разчупването си трябва да стои на конци. Родното производство пък носи няколко отличителни черти - теглото, което обикновено е 400 грама, и плетката.
Обикновено поне десетина от използваните добавки при производството на традиционни продукти, или известни повече като Е-та, ни дебнат на великденската трапеза, показа проверка на „Монитор“.
Само в козунаците, продавани масово в супермаркетите и по пазарите, те са най-малко 6. Най-често във великденския хляб се среща Е-330, известна сред народа като лимонтузу или лимонена киселина. Въпросната съставка се използва за консервант на продукта.
Освен нея в масовите козунаци за увеличаване на трайността им се използват още две добавки - Е-220 (серен диоксид) и калциев пропионат (Е-282). От емулгаторите, предназначени да направят възможно образуването или поддържането на хомогенна смес от две или повече несмесими съставки, като олио и вода, в храната се влагат моно- и диглрицериди на мастните киселини (Е-471). За оцветител се влагат азорубин и кармазин (Е-122) и каротин (Е-160а). Целта е да се постигне търговски вид на продукта, защото, за да се намали цената му, за производството му най-често се използва яйчен прах, а не яйца. В шоколадовите яйца, много купувани преди Възкресение, пък се влага емулгатор - лецитин (Е-322).
Част от въпросните Е-та крият немалко рискове.
Така например консервантът Е-282, предпазващ храните от образуването на бактерии, мухъл и плесени, в големи количества е толкова токсичен, че се използва като пестицид.
Оцветителят в козунака Е-122 се получава от въглищен катран. Провокира нежелани реакции при астматици и хора, които са алергични към аспирин. Забранен е в САЩ, Норвегия, Швеция и Австрия. Същият цвят се влага и в почти всички бои за яйца на пазара. За целта се използват още няколко Е-та - Е-102, Е-110, Е-122, Е-131 и Е-133. Е102, тартразин, жълто №5 може да провокира пристъпи на астма и уртикария при деца.
Това се случи Dnes, за важното през деня ни последвайте и в Google News Showcase
- 23:30 Ан Хатауей: Преструвах се, че ми харесва да целувам по 10 актьора!
- 23:20 Зендая издаде кои рокли са хит за пролетта
- 23:10 5 начина да облекчите хемороидите през бременността
- 23:00 Как да разберете дали партньорът ви крие нещо от вас?
- 22:50 Тест: Коя част от тялото измивате първо, разкрива личността ви
Условия за ползване | Контакти | Реклама | Портфолио | Кариери | Поверителност | Карта на сайта | Лични данни
Investor.BG AD © 2001-2024 Dnes.bg All rights reserved. Contact Us | Advertising | Portfolio |