Модата в храненето: Избягваме глутена, но само в хляба ли е?

Глутен има и в овеса, лимеца, колбасите... но на етикета не пише
23 фев 2017 17:30, Василия Пейчева
20
Модата в храненето: Избягваме глутена, но само в хляба ли е?
Снимка: flickr

Смилянски боб от Китай, магданоз от градината на баба от Етиопия, самоковски картофи от Полша, варено-пушени пилешки бутчета от крила...

Това са само част от измамите и заблудите върху етикетите на родните продукти. И докато някои абсурдни примери човек може да приеме с усмивка, други скрити "капани" в обозначението на храната могат да повлияят зле на здравето ни.

Все още няма ясна нормативна база за определяне или степенуване на влиянията като измама, заблуда, подвеждане на потребителите с храни, отбеляза служебният министър на земеделието проф. Христо Бозуков. Той участва в дискусионния клуб "Измама с храни, злоупотреба с информация за храни и влиянието върху здравето на потребителя", организиран от Национален браншови съюз на хлебарите и сладкарите (НБСХС).
  
В изготвения нов проект за Закона за храните обаче за пръв път е разписано какво е измама с храна и е предвидена санкция за нарушителя, тъй като борбата с некоректните търговци трябва да включва и глоби, обясни Бозуков.

Според омбудсмана Мая Манолова, която също участва в дискусията, в момента санкциите около 3-5 хил. лева за нарушения не отговарят на реализираните печалби, които обикновено са за стотици хиляди.

"Също така Законът за храните е трудно четим и трудно разбираем за гражданите. Трябва специална подготовка и юридическо образование, за да се разберат изискванията за състава на храните. Хората трябва да имат наръч от европейски регламенти, за да разберат какви са изискванията", допълни Манолова.

Тя разказа и какви са най-честите нарушения и притеснения, които потребители са споделяли с нея. Като пример тя даде бума на така наречените "био храни".

"В малките сладкарнички, млекарни, пекарни се продават храни с претенции за еко, био, зелени, домашни. Но и повърхностният поглед буди съмнението дали те са адекватни за претенцията да са био храни и какъв евентуално е контролът върху тях", коментира омбудсманът.

На дискусията, която за първи път събра представители на институциите, браншовите организации, както и лекари, мнението беше едно - законодателство има, но в него има пукнатини, които предизвикват търговците да не изпълняват изискванията за продуктите и етикетирането им. Липсва и нормативна база, на която трябва да се осланя контролният орган и да налага съответните наказания. Затова според участниците приемането на новия Закон за храните ще сложи ред в производството, както и ще гарантира здравето на потребителите.

Д-р Любомир Кулински от БАБХ обясни, че е една от слабостите на закона е, че трудно могат измамите да се хванат, тъй като обикновено тези продукти имат добри документи.

"Когато една храна е опасна – без произход, етикет, с изтекъл срок, тогава тя може да бъде унищожена. Но не е така, когато става въпрос за измама с храни, защото често те са в срок на годност и то със задоволителни документи", даде пример експертът.

Той засегна и проблемът с продажбите на храна по интернет и заяви, че това трябва да се извършва от търговци, които имат реално работещ обект, за да се знае откъде идват продуктите.

"Анонимен сайт рекламира "сиренето на баба", "колбаса на вуйчо" и после потребителите лавинообразно се оплакват от некачествени продукти без етикети, с изтекъл срок", подчерта Кулински.

На форума бяха посочени и конкретните измами и заблуди, с които потребителите всеки ден се сблъскват. Една от тях е добре познатата практика имитиращи продукти да се представят за сирене. Друг проблем е, че не се посочват всички съставки на етикета. Така например нишесте може да има в консервите, млечните продукти, колбасите. То не вреди, но не е обявено на етикетите. По същия начин стои и въпросът с глутена, който се съдържа в много продукти, дори и в някои червила.

Отделно срещу него тече мощна антикампания, която заблуждава потребителите, че не трябва да консумират глутен и внушава, че могат да развият алергия. Специалистите обаче са категорични, че много малко хора всъщност имат тази алергия и другите няма нужда да консумират безглутенови продукти, които масово се препоръчват за отслабване. Глутен всъщност има не само в пшеницата, а и в много други земеделски култури, като овес, ечемик, лимец, както и в готови храни, но той не е обявен на етикетите.

Модата в храненето: Избягваме глутена, но само в хляба ли е?

Измами има и с най-важното за човешкия организъм - водата, алармира Таня Стоименова от Съюза на безалкохолната промишленост. Като основен проблем тя очерта, че потребителите бъркат видовете вода - минералната и изворната например.

"Не всички минерални води могат да бъдат всекидневно приемани. Объркването на минералната с изворната вода може да окаже негативно влияние върху здравето", напомни Стоименова.

Не се изписва на етикетите и ясно находището на минералната вода. Видът на водата пък не винаги е на видимо място на етикета. Друго нарушение е, че се изписват препоръчителни надписи по етикетите, което е забранено и води до внушения.

Друг проблем е, че при етикетирането умишлено се променя наименованието на храната с цел да привлече вниманието на потребителя, отбеляза и експертът по храните проф. Йордан Гогов.

Така нискостойностен продукт се обявява за деликатесен, твърди европейски сирена се определят като български кашкавал, продукти за мазане стават натурални млечни масла, а обикновените какаови смеси с палмово масло се превръщат в натурален шоколад, даде конкретни примери той.

По думите му често върху вносни продукти се залепва импровизиран етикет на български език, който е с непълно съдържание. Други етикети пък са натоварени със здравни претенции, които обещават, че дадената храна намалява риска от заболявания при продължителната й консумация.

Основна тема на форума бе и тенденцията хората да търсят "био", "еко", "зелени" храни. Проф. Гогов коментира, че засиленият интерес изкушава търговците да правят опити за измами. Често се преетикетират храни и се слагат допълнителни означения - "произведено в екологичен район", "храната е богата на био/еко съставки". Но био храните са само тези, които имат сертификат за биологично производство, подчерта експертът.

Доц. д-р Даниела Попова, началник на Клиниката по метаболитно-ендокринни заболявания и диететика, ИСУЛ, коментира и че освен вида на храната, е важен и начинът, по който я консумираме. Тя посочи измамни практики, при които немедицински специалисти се представят за диетолози и си позволяват да дават съвети, да обучават хора, да ги вкарват в алтернативни диетични режими, които вредят. Покрай това явление и много чужди храни са влезли в домакниствата ни.

"Доста чуждоземни храни навлязоха в нашия пазар и потребителите не знаят защо избират чиа, киноа. Това е лоша мода, защото ние си имаме наши си продукти. Генетиката и метаболизмът на нашите географски ширини са нагодени да ги обработват", обясни проф. Попова.

В началото на дискусионния форум Мая Манолова коментира и отпадането на ДДС върху дарените храни, като промяната все още е само на хартия, тъй като изпълнителната власт не е подготвила своите подзаконови актове. Омбудсманът отправи публичен апел това да стане в кратки срокове, за да може даряването на храни да бъде реално освободено от ДДС.


20
Още от
Спонсорирано съдържание
Напиши коментар Коментари
16
0
 
0
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
Глутенът в лимеца е толкова малко (под 2%), за разлика от пшеницата (тип 500 брашно например, където е над 70%), че точно за хора алергични към глутен лимеца се препоръчва.
Освен ако алергията им не е толкова тежка, че хич дори да не могат, тогава - ориз.
15
0
 
3
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
Така както сте го подкарали излиза, че всичко което е купено от магазин и го хапваме всъшност е вредно за здравето ни.И до какъв извод стигнахме копувайте си къщи с дворове на село и се спасявайте самостоятелно както винаги.
14
0
 
0
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
Има данни, че глутенът може да е причинителят на аутизъм при децата.
Когато се премахне от храната, децата видимо се подобряват.
13
0
 
2
 
! Отговори
Цьолиаче преди 1 година
До Учуден

Има глутен в лимеца. Малко е , но има. За хора с алергия към глутен не се препоръчва.
12
0
 
2
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
Dietolozite sa za med psihopregled.
Yajte kamuni ne sa vredni.Ne ste stoyali gladni da razberete cenata na prekrasniyat ni bg hliab,kolbasi,sirene
11
1
 
8
 
! Отговори
край преди 1 година
90 те години се кефех на това как пазарната икономика промени асортимента в магазините. ОБАЧЕ пазара роди МЕНТЕТО храна опакована в шарена опаковка. При социализма имаше пет вида салам ама от месо сега има хиляда ама са от рога, копита и пилешки клюнове. Трябваше да останем по средата между комунизма и капитализма.
10
0
 
4
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
Ситуацията с глутена е много силно преекспонирана.
В същото време да се говори за хлебната мая е табу, а тя е ужасно вредна. Хляба трябва да се прави с квас и сода, както се е правел до 50,60те години на миналия век. В заводски условия това не може да стане.
9
3
 
2
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
До ФАШИСТ

случайно да знаеш, че според статистиката смъртността от цигарите е по-висока от тази от Спин? Познавам такива като тебе, дето си мислеха, че ще векуват безотговорно и познай какво стана с тях... живей си както искаш, само съм против утре като идеш в болницата да си на разноски на тези, дето поне се опитват да се грижат за здравето си и за здравето на околните.
8
0
 
6
 
! Отговори
Пешо* преди 1 година
Имам няколко пациента с цьолиакия и реват много хората. Една женица казва, че едно време било много трудно да се живее на безглутенива диета, но специалните продукти не били с кой-знае кава ценова разлика. Сега има много богат избор, но цени от типа на7лв за пакет брашно я държат на ръба на гладуването.
Така че ако обичат хипстъритр да си заврат модите в гз и да не объркват живота на нормалните хора.
7
0
 
8
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
да, проблемът е и в стреса, но храната е направо ***. Това беше проблем предимно на запада, но вече и по това не им отстъпваме. Човешката алчност няма граници. Тровят ни с химия, с ГМО и кой знае още с какво! И няма как да избягаш! Ако не наблъскат оцветители, "подобрители" и всевъзможни боклуци, нищо няма вкус! Купувам топъл хляб от пекарна - не мирише! Ям ябълка - ни мирис, ни вкус... ядем отрови.
6
2
 
14
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
В нашата пшеница по соц времето имаше глутен в хляба но беше несравним по количество каквото е сега. Баба ми като почнеше да точи корите за баница те се прокъсваха на места защото глутена беше малко. Сега когато точи баница няма късане даже тестото се разтяга като дъвка. Е това лепило като влезне в стомаха ви какво си мислите че ще го преработи ли? Няма как да го преработи и организма да го изхвърли а се полепва по кръвоносната ви система и после умирате от сърдечно съдови заболявания.
5
1
 
8
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
Едно време и без еко и меко ....хората жвееха до 100 години. Сега колкото по модерно и здравословно се храним , толкова по- рано си заминаваме .Аз мисля ,че проблемът на хората не е в храната ,а в СТРЕСА
4
2
 
12
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
Не следвам измислените ви "моди" в храненето. Ям хляб колкото си искам и нямам намерение да го спирам.
3
0
 
5
 
! Отговори
сминдух енд чесън преди 1 година
А не ,от ,,колбаса на вуйчо"не давам да се оплаквате ,всяка комшийка ще потвърди.
2
2
 
14
 
! Отговори
Гражданин преди 1 година
Няма я държавата. Не може да се говори за вредни храни. Не може да се говори за имитиращи продукти. Не може в страната да има толкова биопроизводители . Още много недоразумения. Къде е държавата. В Турция има забрана за тютюнопушенето и се спазва, а в българия се пуши навсякъде. Страната се превърна на сметище. Навлизаме в изборна кампания и големи обещания, заплахи. Така от 27 години ,,демокрация" нищо не се променя в законодателството за промени в жизнения стандарт на хората. Популисти.
1
0
 
15
 
! Отговори
Анонимен преди 1 година
и защо ни го казвате? да си отворим частни лаборатории ли ? няма ли контролни органи?

8 храни, които задължително да ядете сурови
8 храни, които задължително да ядете сурови

8 храни, които задължително да ядете сурови

Натурално премахване на брадавици и папиломи
Натурално премахване на брадавици и папиломи

Натурално премахване на брадавици и папиломи