БАН създаде интерактивна кулинарна карта

Традиционно ястие за Никулден е рибникът, каза д-р Маргарита Котева
6 дек 2022 09:53, Анисия Иванова
21

На Никулден отваряме интерактивна кулинарна карта на България, която е съставена от Института по български език към БАН.

"Интерактивната кулинарна карта на България започна да се изготвя преди 3 години и половина от нашия институт, от екип, който включва четирима члена. Има вече нов вариант на самата карта, на нея може да се видят както названията от цялата българска езикова територия, така и да се чуят автентичен говор от съответните селища. Има аудио и видео материали, в които са показани как се приготвят ястията", каза гл. ас. д-р Маргарита Котева от Института по български език към БАН в студиото на "България сутрин".

Тя посочи, че има и снимков материал.

"Идеята беше хората да видят названията на съответните ястия и някои интересни рецепти, има записани и обичаи. Там са отразени и стари, автентични названия на ястията, които няма да ги срещнете другаде. За Никулден, например, може да видите рецепта за скумрия на цакалия, в Охрид ще ви приготвят охридска пастръмка", допълни д-р Котева в ефира на Bulgaria ON AIR.

Картата има и английска версия.

"Рибата е много здраво свързана с християнския календар. Като традиционно ястие това е рибникът. Но има други, които може да се извадят. Например, "пошибалка" - това е разхлабително питие с кисела зелева чорба, с нарязан вътре праз лук и в някои случаи се слага люта чушка. И обратно на мисълта, че диалектите са на изчезване, ние забелязахме, че диалектите продължават да се пазят и не само от възрастните хора, но и от младите", поясни д-р Маргарита Котева.

С екипа са успели да посетят някои места, които са извън границите ни, но са част от българската езикова територия - Албания, Банат, Бесарабия.

Гледайте целия разговор във видеото.


21
Още от
Спонсорирано съдържание
Напиши коментар Коментари
18
1
 
1
 
! Отговори
Панов преди 2 месеца
Картата все едно е чертана от ВМРО. В Европа, подобни карти чертае само Ердоган.
17
1
 
4
 
! Отговори
Анонимен преди 2 месеца
Традициите не са това, което бяха, защото алчните търговци нагло ги изнасилват.
16
1
 
4
 
! Отговори
Ще добавя още и това преди 2 месеца
Онази, на която преди десетилетия била подарена докторантурата, както и нейният съпруг, четвърт век след онова безобразие настанили на работа в БАН и сина си! Спазили наложилата се през последните 60-70 години традиция цели семейства да се настаняват там, за да колят и бесят и да доят хазната като дойна крава, за да се издържат. И ДНЕС СЕ СПАЗВА ДРУГА ТРАДИЦИЯ, създадена през соца - всеки върши онова, което не му е работа - Институтът по български език прави нещо, което е работа за етнографи!
15
1
 
2
 
! Отговори
В резултат на това, преди 2 месеца
единствената специалистка,завършила"Етнографско картографиране" напуснала този институт, а дарената с аспирантура никога не работила по тази тема. Дори нещо повече, след като се пенсионирал шефът на звеното по етнографско картографиране, тя - вече овластена - закрила това звено, макар че имало други хора, които искали да разработят темата. И днес БЪЛГАРИЯ Е ЕДИНСТВЕНАТА ДЪРЖАВА НА ЕВРОПЕЙСКИЯ КОНТИНЕНТ, КОЯТО НЯМА ЕТНОГРАФСКИ АТЛАС. Останалите държави имат такива атласи,съзадени преди близо 50 г
14
1
 
2
 
! Отговори
Анонимен преди 2 месеца
... селска мома, успешно омъжена за родственик на съпругата на член на Политбюро на ЦК на БКП. Тази бивша селска мома отдавна имала зъб на майката на онова момиче, защото преди време са били колежки. И възглавила изпитната комисия. Устроила провал на момичето, като разтръбила, че то няма знания (тя самата пък откъде би могла да има нужните знания?!) и дарила докторантурата на себеподобна - доста елементарна, простовата мома, омъжена за синковец, настанен с връзки в друг институт на БАН.
13
1
 
2
 
! Отговори
Анонимен преди 2 месеца
... селска мома, успешно омъжена за родственик на съпругата на член на Политбюро на ЦК на БКП. Тази бивша селска мома отдавна имала зъб на майката на онова момиче, защото преди време са били колежки. И възглавила изпитната комисия. Устроила провал на момичето, като разтръбила, че то няма знания (тя самата пък откъде би могла да има нужните знания?!) и дарила докторантурата на себеподобна - доста елементарна, простовата мома, омъжена за синковец, настанен с връзки в друг институт на БАН.
12
1
 
2
 
! Отговори
Анонимен преди 2 месеца
Но този човек направил само едно подобно картографиране и то по неговата специалност - на названия, а не на обичаи, после напуснал. В това време младо момиче, използвайки роднински връзки, поживяло в тогавашната Западна Германия и завършило точно тази специалност, етнографско картографиране. Не останало на Запад, а се върнало в родината и наивно постъпило в този институт. Обявили конкурс за докторантура по нейната специалност, но по онова време в този институт вече вилнеела селска мома,
11
1
 
1
 
! Отговори
Продължавам и ще са преди 2 месеца
ми нужни още поне три коментара, за да поясня на N9 какво се върши в БАН. Онзи синковец така и не защитил докторантурата, за което никой не му е търсил сметка. В продължение на няколко десетилетия и той, и още двама други негови подчинени са взимали заплата без да работят по картографирането на явления от традиционната ни култура и накрая по живо, по здраво са се пенсионирали. За известно време в този институт прехвърлили изтъкнат учен-лингвист, за да им върши той работата по картографирането,но
10
1
 
3
 
! Отговори
пояснение преди 2 месеца
До Анонимен 9 - Такова начинание - да се направят така наречените етнографски атласи, е било популярно в Европа преди повече от половин век и за това са били отпуснати доста пари. В България съществува Институт по етнология към БАН, към който е била създадена специална група по етнографско картографиране, начело на която бил поставен потомък на изтъкнати комунисти и дори му издействали аспирантура /докторантура в Москва. Синковецът си изкарал трите докторантски години на принципа "Хей живот, здр
9
4
 
8
 
! Отговори
Анонимен преди 2 месеца
Колко пари са дали за тази ненаучна работа на учените в БАН? Колко от нашите пари са отишли за детска игра.Това може да бъде проект за деца от пети или шести клас и не е необходимо да посещават тези места.Всичко може да стане с едно приложение.Представете си тази и още трима са обикаляли балканите и са харчили наши пари за да ни представят Турски или Гърцки рецепти на ястия като за наши.Това освен че е трагично е и престъпно.Само дават повод на съседите ни да ни намразят истински.
8
6
 
3
 
! Отговори
Анонимен преди 2 месеца
Абе какво толкова хулите БАН? БАН това, БАН онова... Хората поне са събрали интересна и полезна информация.
7
5
 
5
 
! Отговори
Анонимен преди 2 месеца
Това е само и единствено поръчкова провокация към съседите ни.Какво се опитват да кажат с това? Единствения резултат ще бъде да злепоставят България отново. Абсурдна научна работа.
6
4
 
9
 
! Отговори
Анонимен преди 2 месеца
Закривайте тази пенсионна организация и помагайте на универзитетите, където се развива истинската наука.В БАН има основно пенсионери, които смучат държавани пари.Има и свестни,но са малко.Но те за много кратко време ще си намерят работа.
5
4
 
6
 
! Отговори
Анонимен преди 2 месеца
БАН харчи милиони на държавата за подобни небивалици.
4
3
 
6
 
! Отговори
Анонимен преди 2 месеца
Чудя се защо все още има БАН.Пенсиоенри,които изяждат хляба на младите.БАН трябяа да бъде закрит. Науката трябва да е в универзитетите. Ъова е ненужна организация останала от времето на комунизма.
3
3
 
10
 
! Отговори
Анонимен преди 2 месеца
БАН не го ли е срам да пуска подобна смешка. Събрали са няколко видеоклипа на бабини манджи, но определено не са регионални. Половината са някакви питки. Няма ги основните градове и кулинарни области. Явно няколко старци в БАН са прибрали пачките с пари да избутат някакъв проект. Ами наемете си някой готвач да ви инструктира. Пълно посмешище е този БАН. Институция да смуче държавни пари. Там си уреждат допълнителни доходи разни преподаватели от университетите.
2
0
 
2
 
! Отговори
Анонимен преди 2 месеца
то друго не се очакваше
1
4
 
6
 
! Отговори
Зозо преди 2 месеца
БАН трябва да го пуснат на пълна самоиздръжка. Нали са много умни?