Рецептата Dnes: Немски чийзкейк

Това е традиционен немски чийзкейк, който има много вариации по отношение на количествата съставки, времето за печене и начина на охлаждане. 

За основата:

• 200 г брашно
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 щипка сол
• 65 г захар
• 1 средно голямо яйце
• 75 г меко масло
• настърганата кора на 1 лимон

За крема:

• 750 г прясно крема сирене (в оригиналната рецепта се използва Quark)
• 150 г захар + 1 с.л. захар
• 4 средно големи яйца
• 1 щипка Cream of Tartar, по желание за разбиването на белтъците
• 200 мл прясно мляко
• 65 г ванилов пудинг на прах

За поръсване:

• пудра захар

Приготвяне:

• Започнете с приготвянето на блата, основата на чийзкейка.
• В купа сложете мекото масло и захарта и ги разбийте с миксер, докато се получи гладка кремообразна смес.
• Добавете яйцето и разбийте кратко, докато се смеси всичко добре.
• В отделна купа смесете брашното, бакпулвера и солта.
• Добавете сухата смес към маслената.
• От този момент преминете към разбъркване на ръка.
• Първо със шпатула или дървена лъжица, а когато тестото започне да се събира, го дооформете с ръце.
• Накрая добавете настърганата лимонова кора и оформете тестото на топка.
• Увийте го в свежо фолио и го оставете да почине 30 минути в хладилника.
• След като изтече времето, поставете тестото между два листа хартия за печене и го разточете с точилка.
• Изрежете кръг с големината на дъното на форма с диаметър 24 см.
• Поставете тестото във формата, предварително покрита с хартия за печене.
• От останалото тесто оформете борд по цялата вътрешна страна на формата.
• След това поставете формата обратно в хладилника, докато приготвяте крема.
• В купа разбъркайте крема сиренето, за да стане гладко, и го оставете настрана.
• Разделете жълтъците от белтъците.
• Към белтъците добавете щипка Cream of Tartar, ако ще ползвате, и започнете да ги разбивате.
• Постепенно добавете 1 с.л. захар, докато разбивате.
• Разбийте белтъците на много твърд сняг и ги оставете настрана.
• Към жълтъците добавете 150 г захар и разбийте с миксер.
• След това добавете крема сиренето.
• Разредете сместа с малко от млякото и разбъркайте със шпатула.
• Добавете ваниловия пудинг на прах и разбъркайте добре, докато сместа стане хомогенна.
• След това внимателно добавете разбитите белтъци.
• Смесвайте с нежни движения отдолу нагоре, за да не спаднат белтъците.
• Накрая добавете останалото мляко и отново разбъркайте внимателно.
• Изсипете крема, той трябва да бъде доста течен и гладък, върху охладената основа.
• Загладете повърхността.
• Печете в предварително загрята фурна на 175°C, без вентилатор, за около 55 минути.
• Ако повърхността започне да се зачервява прекалено много, покрийте я с лист алуминиево фолио.
• След като сладкишът се изпече, изключете фурната.
• Оставете вратата леко открехната.
• Оставете чийзкейка да се охлажда около 4 часа във фурната.
• Käsekuchen ще бъде много висок, но това е нормално.
• Краищата му трябва да са стегнати, добре изпечени и леко златисти.
• При охлаждането центърът ще спадне, а краищата ще останат по-високи.
• След това сложете сладкиша в хладилника за поне още 4 часа.
• Преди сервиране може да го поръсите с пудра захар.

Още рецепти може да намерите в Az-jenata.bg