Фокача с домати и маслини

Focaccia Barese е една от емблематичните рецепти на област Пулия, Южна Италия, и носи духа на простата, но изключително вкусна средиземноморска кухня. Може да я сервирате с моцарела, прошуто.

Съставки:

• 1 картоф, около 150 г
• 500 г семолина
• 15 г сол 
• ½ кубче прясна мая 
• 350 мл хладка вода (ако тестото е твърде стегнато, добавете още малко) 
• 1 ч.л. захар 
• 4 с.л. зехтин екстра върджин 
• За гарниране:
• чери домати 
• сушен риган 
• зелени или черни маслини 
• зехтин 
• сол 

Приготвяне:

• Сварете картофа за около 15 минути, докато омекне. 
• Разтворете маята в хладката вода заедно със захарта и оставете да престои 5 минути. 
• В голяма купа смесете гриса и солта. 
• Добавете сварения и намачкан картоф, зехтина и разтворената мая. 
• Омесете тестото 15–20 минути. 
• Ако е необходимо, добавете още малко брашно или грис. 
• Оформете топка, поставете я в леко намазнена купа, покрийте с памучна кърпа и оставете да втаса 2–3 часа на топло.
• Тестото трябва да удвои обема си. 
• Докато тестото втасва, измийте чери доматите, разрежете ги на две и ги поръсете с малко сол, за да отделят част от сока си. 
• След втасването премесете леко тестото. 
• Намажете кръгла тава с диаметър около 28 см със зехтин и разстелете тестото с намаслени ръце. 
• Подредете доматите, поръсете с риган, добавете маслините, малко сол и обилно полейте със зехтин. 
• Покрийте отново и оставете за второ втасване за около 1 час.
• Печете в предварително загрята фурна на 190°C за около 25 - 30 минути, докато фокачата стане добре зачервена и златиста. 
• Извадете от фурната и оставете да почине около 10 минути преди сервиране. 
• Вкусна е както топла, така и студена. 

Източник: Още рецепти може да намерите в Az-jenata.bg