Mодерни рецепти на класически български ястия

Традицията не означава застой. В кулинарията тя е жив източник на вдъхновение, който може да се преоткрива отново и отново. Ето как три класики на българската трапеза могат да оживеят в съвременна кухня, запазвайки душата си, но говорейки на нов език.

Таратор: смути сос от орехи и копър

Забравете времената, когато тараторът беше само лятна супа. Преосмислете го като зелен, освежаващ сос или дори като смути с висока питателна стойност. Основната идея си остава: кисело мляко, краставици, орехи, копър и чесън. Но техниките и съотношенията се променят.

Модерна рецепта: сос „Таратор“ за грил

Смелете в блендер до пюре: 

• 400 г гъсто кисело мляко,
• една обелена краставица,
• една скилидка чесън,
• щипка свеж копър,
• 60 г печени бадеми (или традиционните орехи),
• сок от половин лимон и 2-3 супени лъжици ледена вода.
• Добавете сол и черен пипер на вкус.
• Сместа трябва да е гладка, кремообразна и леко течна. 

Резултатът? Изумителен сос, който перфектно допълва печени зеленчуци на скара (задушени тиквички, чушки, патладжан), риба или даже служи като дип за прясна зеленчукова салата. Освежаващ, протеинов и пълен с вкус!

Източник: 3 модерни рецепти на традиционни български ястия