Кафява срещу бяла захар 1 :1

Бяла и кафява са двата най-често използвани типа захар в България. Както при повечето продукти с подвеждащо име, според мнозинството, кафявата захар попада в категорията на „кафявите” храни – кафяв ориз, ръжен хляб и др., следователно е по-полезна, по-безвредна и от нея може да се консумира повече. Така ли е всъщност?
 
Суровата захар се добива от захарна тръстика. Нейният цвят е кафеникав при формиране. Това се дължи на присъствието на меласа – вискозен, гъст сироп, който се получава при рафинирането на захарна тръстика, захарно цвекло и грозде и е позната още като „растителен” мед.
 
Производителите на захар обработват цялата си продукцията, което я оставя бяла. Кафява захар се прави, когато меласата отново се върне към избелената захар. Различният вкус на бялата и кафявата захар се дължи само на отсъствието или наличието на меласа – бялата е по-лека, а кафявата е по-наситено сладка и с по-богат вкус. Кафявата захар има и различна консистенция – тя е по-влажна и зърнеста, за разлика от сухата песъчливо-кристална бяла захар.
 
Макар много хора да смятат кафявата захар за по-здравословна, истината е че хранителните им стойности се различават пренебрежително малко. Бялата захар е 99,9% чиста захароза, докато кафявата е 97% захароза, 2% вода и 1% други съединения.
 
Чаена лъжичка бяла захар съдържа 16 килокалории, докато същото количество кафява захар съдържа 17 килокалории.
 
Повече можете да прочетете в Puls.bg.